Die Speisekarte
Eine kleine, täglich wechselnde Speisekarte mit frischen, saisonalen Produkten ✨
Vorspeisen
Hausgemachte
Saisonal
Die Cremesuppe von Monsieur ContéGlutenMolkereiLauchcremesuppe mit weißem Miso, pflanzlicher Milde und Umami-Noten, verfeinert mit einer mit Ratafia von Edmond Briottet geschlagene Sahne.Vegetarisch
16 €Saisonal
Hausgemachte
Geräucherte Entenbrust & säuerliche BirneMolkereiAus La Belvindière (28), mit Fleur de Sel aus Guérande gesalzen, in Olivenöl, Sternanis, Zimt sowie Timut- und Sichuan-Pfeffer mariniert, anschließend mit Buchenholzspänen geräuchert und als Carpaccio serviert. Beilage aus Birne und Meerrettich, verfeinert mit in Apfelessig eingelegten Birnen-Pickles.18 €Hausgemachte
Saisonal
Herbstravioli mit SalbeischaumGlutenEiZart schmelzendes Herz aus geröstetem Potimarron, kombiniert mit „Bouche de Bétizac“ aus der Region Auvergne-Rhône-Alpes, die zart mit Schalotten in der Pfanne angebraten und mit einem Hauch Muskatnuss verfeinert wurden. Ein pflanzlicher Schaum mit einer kräuterigen Note und einem subtilen Rauchgeschmack.Vegetarisch
16 €Saisonal
Hausgemachte
Cromesquis mit Entenconfit vom 28.GlutenEiZerfasertes Fleisch von der Ferme de la Belvindière, mit Champignons, Petersilie und roten Zwiebeln verfeinert, anschließend in feiner Panade gewendet und frittiert. Eingelegte rote Zwiebeln und bretonisches Pastinakenpüree.14 €
Ort
Saisonal
Hausgemachte
Butternusskürbis, gelbes Curry & KokosBaumnussIm Ofen geröstete Scheibe, übergossen mit einer cremigen Emulsion, serviert mit gerösteten Walnüssen, zart schmelzenden Zwiebelwürfeln und einem mit milden Gewürzen verfeinerten Püree.Vegetarisch
26 €- Meagre-Steak von der französischen Küste, mit Paprika-Sauce viergeWeißfisch, auf der Plancha angebraten, mit einer Kruste aus Butter mit Petersilie, Semmelbröseln und Schalotten. Dazu eine Sauce auf der Basis von Olivenöl vom Château Calissane in der Provence mit schwarzen Oliven, Kapern, Schalotten und roh gehackten grünen Paprikaschoten.29 €
Saisonal
Hausgemachte
Tartar aus dem Bavette-Stück des Lendenstücks, von Hand zubereitetEiGlutenSojaDas beste Stück der drei Flanken, von natürlicher rosa Farbe und mit von Natur aus faserigem Fleisch, hauchdünn geschnitten, gewürzt mit Kapern, Estragon und roten Zwiebeln. In Sojasauce kandiertes Eigelb und hausgemachte Tartarsauce, leicht mit Worcestersauce abgeschmeckt.29 €Hausgemachte
Saisonal
Französisches Kalbskarree mit Honig und KnoblauchEiEin Stück von ca. 600 g, das 72 Stunden lang in einem handwerklichen Reifungsprozess gereift ist. Serviert mit unserer hausgemachten Béarnaise-Sauce.48 €Saisonal
Hausgemachte
Entenbrust von der Belvindière, Schweinefleischsauce mit HonigEntenbauch von der Ferme de la Belvindière (Eure-et-Loir), deren Züchter, Frédéric Thirouard, alles selbst macht. Serviert mit einer eingekochten, kräftigen Schweinefleischsoße mit Honig von den Dächern von Paris.34 €Hausgemachte
Saisonal
Drei Beilagen zum TeilenSellerieSenfZweimal gebackene Pommes frites, Fenchelsalat mit Trompetenpilzen, gewürzt mit einer milden Vinaigrette, sowie Püree aus Gemüse der Saison. Das erste Trio ist im Preis inbegriffen. Zusätzliche Beilage: 2 €.Vegetarisch
6 €
Käse von La Ferme De La Tremblay
Saisonal
Beliebt
Hausgemachte
Die Käseplatte mit MarmeladeMolkereiUne sélection de 4 fromages : Pavé de Paris (vache et chèvre) médaille d’argent au Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (chèvre), Camembert (vache) et Saint Jacques (vache ).Vegetarisch
14 €Saisonal
Beliebt
Hausgemachte
Das Unikat und seine MarmeladeMolkereiEine Auswahl von 4 Käsesorten: „Pavé de Paris“ (Kuh- und Ziegenmilch), Silbermedaille bei der „Mondial de Tours“, „Bleu de la Boissière“ (Ziegenmilch), „Camembert“ (Kuhmilch) und „Saint Jacques“ (Kuhmilch).Vegetarisch
5 €
Desserts
Hausgemachte
Saisonal
Wolke aus roten Pflaumen und TraubenEiKnusprige Baiserhaube, Konfitüre aus roten Pflaumen aus Bio-Obstgärten im Roussillon, hausgemachte Eiscreme mit weißen Trauben.Vegetarisch
15 €Saisonal
Hausgemachte
Beliebt
Martines „Tellement Bon“GlutenEiMolkereiBaumnussEin absolutes Highlight des Hauses: zwei Kakaokekse mit flüssigem Karamellkern, Schokoladen-Karamell-Ganache, luftiger weißer Schokoladenschaum und einer Schokoladenplätzchen mit 75 % Kakaoanteil.Vegetarisch
17 €Saisonal
Hausgemachte
Der Feigengarten von Solliès PontGlutenFrische, saisonale violette Feigen, mit Honig geröstet. Hausgemachtes pflanzliches Sorbet mit frischem Thymian, sanft karamellisierter Kochsud und Haselnuss-Mandel-CrumbleVegetarisch
21 €Hausgemachte
Saisonal
Dünne Tarte mit goldenen Äpfeln und QuittenMolkereiGlutenFeiner pflanzlicher Blätterteig, Kompott aus pochierten Quitten und feinen Apfelstreifen der Sorte Golden aus der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur, die im Ofen zart karamellisiert wurden. Dazu eine Quenelle aus pflanzlicher Creme mit Calvados von Maison Edmond Briottet, AOC Pays d’Auge.Vegetarisch
16 €
Allergien und Unverträglichkeiten bei Lebensmitteln
Nachstehend finden Sie eine Liste der Allergene, die in unseren Menüs enthalten sein können. Diese sind, falls vorhanden, neben dem Titel des jeweiligen Gerichts angegeben.
Molkerei
Gluten
Ei
Baumnuss
Soja
Sellerie
Senf
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Unsere Weine
Diese Weinkarte ist eine Hommage an die französische Weinbaukunst, die Vielfalt unserer Terroirs und die Arbeit der Frauen und Männer, die sie prägen. Unser Weinkeller umfasst nahezu 100 verschiedene Weine und mehr als 1.000 Flaschen und bietet eine lebendige Auswahl, die sich stetig weiterentwickelt!Unsere Getränke & Spirituosen
Unser Konzept folgt dem ZEBI-Label (Null industrielle Getränke), das 2023 von uns, Les Papounets und Kevin Arquillo gegründet wurde. Heute zählt es rund 100 Mitglieder in ganz Frankreich. Wir fördern hausgemachte Kreationen, Handwerk und regionale Produkte und unterstützen unabhängige Erzeuger.Saint Sylvestre 2027
Pour cette soirée exceptionnelle, laissez-vous séduire par un menu raffiné, élaboré avec des produits d'exception. Une expérience culinaire inoubliable pour fêter la nouvelle année dans la convivialité et la gourmandise. Prix: 109 € par personnes (Hors boissons)