La Carta
Un menù breve, che cambia ogni giorno, prodotti freschi e di stagione ✨
Entradas
Hecho en casa
De temporada
La sopa cremosa del señor ContéGlutenLácteosCrema de puerros con miso blanco, con un sabor vegetal suave y notas de umami, realzada con nata montada al ratafia Edmond Briottet.Vegetarianas
16 €De temporada
Hecho en casa
Magret de pato ahumado y pera ácidaLácteosProcedente de La Belvindière (28), salado con flor de sal de Guérande, marinado en aceite de oliva, anís estrellado, canela y pimientas de Timut y de Sichuan, y posteriormente ahumado con serrín de haya y servido en carpaccio. Salsa de pera y rábano picante, aderezada con encurtidos de pera en vinagre de sidra.18 €Hecho en casa
De temporada
Raviolis de otoño, espuma de salviaGlutenHuevoCorazón cremoso de calabaza potimarron asada, combinado con castañas «Bouche de Bétizac» de Auvernia-Ródano-Alpes, delicadamente salteadas con chalotas y aderezadas con una pizca de nuez moscada. Una espuma vegetal con un toque herbáceo y sutilmente ahumado.Vegetarianas
16 €De temporada
Hecho en casa
Cromesquis de confit de pato del 28GlutenHuevoTiras de carne de la Granja de la Belvindière, aderezadas con champiñones, perejil y cebolla roja, rebozadas con pan rallado fino y fritas. Encurtidos de cebolla roja y puré de chirivía bretona.14 €
Lugar
De temporada
Hecho en casa
Calabaza butternut, curry amarillo y cocoFrutos secosRebanada tostada al horno, cubierta con una emulsión cremosa, acompañada de nueces tostadas, cebolla cortada en brunoise que se deshace en la boca y un puré aromatizado con especias suaves.Vegetarianas
26 €- Filete de pescado magro de las costas francesas, con salsa vierge de pimientoPescado de carne blanca, sellado a la plancha, con una costra de mantequilla con perejil, pan rallado y chalota. Acompañado de una salsa a base de aceite de oliva del Château Calissane, en Provenza, con aceitunas negras, alcaparras, chalota y pimientos verdes picados crudos.29 €
De temporada
Hecho en casa
Tartar de falda de lomo, preparado a cuchilloHuevoGlutenSojaLa mejor parte de las tres falda de ternera, de color rosa natural y carne naturalmente fibrosa, cortada muy fina, aderezada con alcaparras, estragón y cebolla roja. Yema de huevo confitada en soja y salsa tártara casera ligeramente aderezada con salsa Worcestershire.29 €Hecho en casa
De temporada
Filete de ternera francesa, miel y ajoHuevoPieza de unos 600 g, madurada durante 72 horas mediante un proceso de fermentación artesanal. Se sirve con nuestra salsa bearnesa casera.48 €De temporada
Hecho en casa
Magret de pato de La Belvindière, salsa de cerdo con mielParte ventral del pato procedente de la granja «La Belvindière» (Eure-et-Loir), cuyo criador, Frédéric Thirouard, se encarga de todo personalmente. Se sirve con su salsa de cerdo con miel de los tejados de París, reducida y con mucho cuerpo.34 €Hecho en casa
De temporada
Tres acompañamientos para compartirApioMostazaPatatas fritas de doble cocción, ensalada de hinojo y setas trompeta de los moros aderezadas con una vinagreta suave y puré de verduras de temporada. El primer trío está incluido. Guarnición adicional: 2 €.Vegetarianas
6 €
Los quesos de La Ferme De La Tremblay
De temporada
Popular
Hecho en casa
La tabla de quesos con su mermeladaLácteosUna selección de 4 quesos: Pavé de Paris (de vaca y de cabra), medalla de plata en el Concurso Mundial de Tours; Bleu de la Boissière (de cabra); Camembert (de vaca) y Saint Jacques (de vaca).Vegetarianas
14 €De temporada
Popular
Hecho en casa
La pieza única y su mermeladaLácteosUna selección de 4 quesos: Pavé de Paris (de vaca y de cabra), medalla de plata en el Concurso Mundial de Tours; Bleu de la Boissière (de cabra); Camembert (de vaca) y Saint Jacques (de vaca).Vegetarianas
5 €
Postres
Hecho en casa
De temporada
Nube de ciruela roja y uvaHuevoMerengue crujiente, confitura de ciruelas rojas de huertos ecológicos del Rosellón, helado casero de uvas blancas.Vegetarianas
15 €De temporada
Hecho en casa
Popular
"Tan bueno" de MartineGlutenHuevoLácteosFrutos secosEl imprescindible de la casa: dos galletas de mantequilla con cacao, corazón de caramelo fundido, ganache de chocolate y caramelo, ligera espuma de chocolate blanco y teja de chocolate con un 75 % de cacao.Vegetarianas
17 €De temporada
Hecho en casa
El huerto de higueras de Solliès PontGlutenHigos morados frescos, de temporada y asados con miel. Sorbete vegetal de tomillo fresco batido en casa, jugo de cocción delicadamente caramelizado y crumble de avellanas y almendrasVegetarianas
21 €Hecho en casa
De temporada
Tarta fina de manzanas doradas y membrilloLácteosGlutenFina masa hojaldrada vegetal, compota de membrillos escalfados y finas láminas de manzanas Golden de Provenza-Alpes-Costa Azul, delicadamente caramelizadas al horno. Acompañado de una quenelle de crema vegetal al Calvados de la Maison Edmond Briottet, AOC Pays d’Auge.Vegetarianas
16 €
Alergias e intolerancias alimentarias
A continuación encontrará una lista de alérgenos que pueden estar presentes en nuestros menús. Estos se indican junto al título de cada plato, si los hay.
Lácteos
Gluten
Huevo
Frutos secos
Soja
Apio
Mostaza
Descubre también
Nuestros Vinos
Esta carta de vinos ha sido concebida como un homenaje al saber hacer vitivinícola francés, a la diversidad de nuestros terruños y al trabajo de las mujeres y los hombres que les dan vida. Nuestra bodega reúne cerca de un centenar de referencias y más de 1.000 botellas, ofreciendo una selección viva y en constante evolución.Nuestras Bebidas y Destilados
Nuestra filosofía se inscribe en el sello ZEBI (Cero Bebidas Industriales), fundado en 2023 por nosotros, Les Papounets y Kevin Arquillo. Hoy cuenta con cerca de un centenar de miembros repartidos por toda Francia. El objetivo es fomentar la elaboración casera, la artesanía y los productos locales, dando visibilidad a los productores independienteNochevieja 2027
Para esta noche excepcional, déjese seducir por un menú refinado, elaborado con productos de excepción. Una experiencia culinaria inolvidable para celebrar el Año Nuevo en buena compañía y con un festín delicioso. Precio: 109 € por persona (sin bebidas)