La Carta
Un menù breve, che cambia ogni giorno, prodotti freschi e di stagione ✨
Entradas
Hecho en casa
De temporada
La sopa cremosa del señor ContéGlutenLácteosCrema de puerros con miso blanco, con un sabor vegetal suave y notas de umami, realzada con nata montada al ratafia Edmond Briottet.Vegetarianas
16 €De temporada
Hecho en casa
Cromesquis de confit de pato del 28GlutenHuevoTiras de carne de la Granja de la Belvindière, aderezadas con champiñones, perejil y cebolla roja, rebozadas con pan rallado fino y fritas. Encurtidos de cebolla roja y puré de chirivía bretona.16 €Hecho en casa
De temporada
Puerros asados con vinagretaMostazaSulfitosTrozos de La Haye de Normandía cocidos al vapor y luego marcados delicadamente con soplete. Condimento con granos de mostaza Edmond Fallot y encurtidos de cebolla roja.Vegetarianas
16 €De temporada
Hecho en casa
Magret de pato ahumado y pera ácidaLácteosProcedente de La Belvindière (28), salado con flor de sal de Guérande, marinado en aceite de oliva, anís estrellado, canela y pimientas de Timut y de Sichuan, y posteriormente ahumado con serrín de haya y servido en carpaccio. Salsa de pera y rábano picante, aderezada con encurtidos de pera en vinagre de sidra.18 €
Lugar
De temporada
Hecho en casa
Calabaza butternut, curry amarillo y cocoFrutos secosRebanada tostada al horno, cubierta con una emulsión cremosa, acompañada de nueces tostadas, cebolla cortada en brunoise que se deshace en la boca y un puré aromatizado con especias suaves.Vegetarianas
26 €De temporada
Hecho en casa
Filete mignon de cerdo en ballotine, con tocino y mielSulfitosLa parte más tierna, cocinada durante 12 horas con chalotas, salsa teriyaki y hierbas frescas, delicadamente envuelta en tocino ahumado de Bretaña. Se sirve con su jugo de cerdo con miel, reducido y con cuerpo.28 €De temporada
Hecho en casa
Tartar de falda de lomo, preparado a cuchilloHuevoGlutenSojaCarne cortada al momento, aderezada con alcaparras, estragón y cebolla roja. Yema de huevo confitada en soja y salsa casera ligeramente picante.29 €Hecho en casa
De temporada
Filete de ternera francesa, miel y ajoHuevoPieza de unos 600 g, madurada durante 72 horas mediante un proceso de fermentación artesanal. Se sirve con nuestra salsa bearnesa casera.38 €Hecho en casa
De temporada
Lenguado silvestre, azafrán de los tejados de ParísPescadoLácteosSulfitosPescado entero (200/300) asado con delicadeza y acompañado de una salsa reducida con mirin, realzada con un precioso toque aromático cultivado en los tejados de París.34 €Hecho en casa
De temporada
Tres acompañamientos para compartirApioMostazaPatatas fritas de doble cocción, ensalada de hinojo y setas trompeta de los moros aderezadas con una vinagreta suave y puré de verduras de temporada. El primer trío está incluido. Guarnición adicional: 2 €.Vegetarianas
6 €
Los quesos de La Ferme De La Tremblay
De temporada
Popular
Hecho en casa
La tabla de quesos con su mermeladaLácteosUna selección de 4 quesos: Pavé de Paris (de vaca y de cabra), medalla de plata en el Concurso Mundial de Tours; Bleu de la Boissière (de cabra); Camembert (de vaca) y Saint Jacques (de vaca).Vegetarianas
14 €De temporada
Popular
Hecho en casa
La pieza única y su mermeladaLácteosUna selección de 4 quesos: Pavé de Paris (de vaca y de cabra), medalla de plata en el Concurso Mundial de Tours; Bleu de la Boissière (de cabra); Camembert (de vaca) y Saint Jacques (de vaca).Vegetarianas
5 €
Postres
Hecho en casa
De temporada
El continente flotante con ciruela mirabelHuevoNuestra versión de la «île flottante», servida con un coulis fresco y un caramelo sutilmente aderezado con vinagre balsámico.Vegetarianas
14 €Hecho en casa
De temporada
Nube de ciruela roja y uvaHuevoMerengue crujiente, confitura de frutos rojos, helado casero.Vegetarianas
15 €De temporada
Hecho en casa
Popular
"Tan bueno" de MartineGlutenHuevoLácteosFrutos secosEl imprescindible de la casa: dos galletas de mantequilla con cacao, corazón de caramelo fundido, ganache de chocolate y caramelo, ligera espuma de chocolate blanco y teja de chocolate con un 75 % de cacao.Vegetarianas
17 €De temporada
Hecho en casa
El Jardín de SollièsGlutenHigos frescos asados con miel, sorbete vegetal de tomillo fresco batido en casa, jugo de la cocción delicadamente caramelizado y crumble.Vegetarianas
16 €
Alergias e intolerancias alimentarias
A continuación encontrará una lista de alérgenos que pueden estar presentes en nuestros menús. Estos se indican junto al título de cada plato, si los hay.
Lácteos
Gluten
Huevo
Frutos secos
Soja
Mostaza
Sulfitos
Apio
Pescado
Descubre también
Nuestros Vinos
Esta carta de vinos ha sido concebida como un homenaje al saber hacer vitivinícola francés, a la diversidad de nuestros terruños y al trabajo de las mujeres y los hombres que les dan vida. Nuestra bodega reúne cerca de un centenar de referencias y más de 1.000 botellas, ofreciendo una selección viva y en constante evolución.Nuestras Bebidas y Destilados
Nuestra filosofía se inscribe en el sello ZEBI (Cero Bebidas Industriales), fundado en 2023 por nosotros, Les Papounets y Kevin Arquillo. Hoy cuenta con cerca de un centenar de miembros repartidos por toda Francia. El objetivo es fomentar la elaboración casera, la artesanía y los productos locales, dando visibilidad a los productores independienteNochevieja 2027
Para esta noche excepcional, déjese seducir por un menú refinado, elaborado con productos de excepción. Una experiencia culinaria inolvidable para celebrar el Año Nuevo en buena compañía y con un festín delicioso. Precio: 109 € por persona (sin bebidas)