La cuisine
« Maitre Chef »
Flavien Carucci, 30 ans
Chef de cuisine associé
Formé sous les ordres de Frédéric CAUCHYE, Maître Cuisinier de France, la passion et l’amour du métier de cuisinier a mené Flavien dans les plus belles cuisines de Paris. Du Bristol au princes de Galles, du Lutetia à la Cantine du troquet et du Chef Etchebest, son talent s’est affiné en silence pour faire de lui un des grands espoirs de la cuisine Française.
«Sassane »
Assane, 22 ans
Chef de partie
Tout fraîchement diplômé en 2021 de son BAC pro cuisine qu’il à effectué intégralement avec nous, c’est avec joie que nous l’accueillons depuis parmi notre équipe en tant que Chef de partie à temps plein.
Félicitation à lui d’avoir su s’intégrer aussi bien et de tous les efforts consentis!
« Abdoul »
Traore, 34 ans
Plongeur
La pierre angulaire de notre établissement.
À plusieurs reprises imité mais jamais, au grand jamais égalé…
Nos apprentis cuisine
« Fodé»
Bafode, 21 ans
Commis de cuisine
Toujours le sourire et plein d’énergie, nous sommes heureux de le compter parmi la famille de Papounet depuis bientôt 4 ans.
Félicitations à lui d’avoir obtenu avec nous son CAP cuisine, nous l’accompagnons désormais dans l’optique d’un BAC Pro Cuisine prévu pour juin 2022.
Avant même qu’il soit acquis, nous avons décidé de lui offrir un CDI tant son implication force le respect.
« Le Moteur »
Alassane, 19 ans
Apprenti de cuisine
Nouvel apprenti en Brevet professionnel sur l’année 2021/2022, ce jeune homme est décrit par ses professeurs comme le moteur de sa classe !
Une vraie plus value pour renforcer notre équipe de cuisine. Il est prévu qu’il reste 2 ans avec nous .
La salle
« Le patriarche »
Mathieu , 32 ans
Gérant
Personnage haut en couleur et passionné de saveurs et de voyages depuis son enfance, Mathieu se découvre une passion pour les arts de la table après une expérience réussie au Sofitel de Porticcio en Corse, que sa présence à l’ouverture du Mandarin Oriental n’a fait qu’affermir.
Depuis lors, il n’a cessé de parcourir la France à la découverte d’hôtel et de restaurants, du gastronomique étoilé au bistro de quartier, afin d’appréhender toutes les facettes d’un métier qui exige rigueur et force de caractère.
« Le papillon »
Keivan, 35 ans,
Directeur d’établissement
Notre dernier entrant a travaillé au Bristol, à l’Arpège et au Galopin avant de poser ses valises iraniennes auprès des Papounets. Ses chemises à fleurs, son côté féminin assumé et son verbiage suave en font un papillon indispensable au microcosme du village de Papounet…
Léger et appliqué, souriant et constant, il swingue sur la vague du service.
«La guêpe »
Fabien, 30 ans
Il s’est intégré à vitesse grand V et menace désormais la survie des papillons…
Arrivé commis de salle, il est désormais Maitre d’hotel et associé à la société.
Sa rigueur, son calme et sa ténacité font de lui un atout majeur de notre équipe de salle .
Les apprentis de salle
« Le rêveur »
Baptiste, 22 ans
Apprenti Maitre d’Hotel
Le seul apprenti de salle qui aie tenu le choc Papounet, il faut dire qu’il a la tête bien accrochée sur ses épaules pour un si doux rêveur. Son travail est à la hauteur de sa personnalité, structure, cadre et compétence. En fin de licence Hotellerie en sept. 22
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