La famille de Monsieur Papounet

La cuisine

Maitre Chef Flavien Carucci

Formé sous les ordres de Frédéric CAUCHYE, Maître Cuisinier de France, la passion et l’amour du métier de cuisinier a mené Flavien dans les plus belles cuisines de Paris. Du Bristol au princes de Galles, du Lutetia à la Cantine du troquet et du Chef Etchebest, son talent s’est affiné en silence pour faire de lui un des grands espoirs de la cuisine Française.

«Sassane »
Assane, commis de cuisine

Tout fraîchement diplômé de son BAC pro cuisine qu’il à effectué intégralement avec nous, c’est avec joie que nous l’accueillons désormais parmi notre équipe en tant que commis de cuisine à temps plein.
Félicitation à lui d’avoir su s’intégrer aussi bien !

« Jaja »
Alam, plongeur

La pierre angulaire de notre établissement.

À plusieurs reprises imité mais jamais, au grand jamais égalé…

Nos apprentis cuisine

« Fodé»
Bafode

Toujours le sourire et plein d’énergie, nous sommes heureux d’accueillir ce nouvel arrivant. Félicitation à lui d’avoir obtenu avec nous son CAP cuisine, nous l’accompagnons désormais dans l’optique d’un BAC Pro Cuisine.

« 35»
Lasso

Toute nouvelle recrue en cuisine qui semble bien déterminé à faire ses preuves!

Alassane

On accueille un nouvel apprenti

La salle

Son patriarche Mathieu Limon

Personnage haut en couleur et passionné de saveurs et de voyages depuis son enfance, Mathieu Limon se découvre une passion pour les arts de la table après une expérience réussie au Sofitel de Porticcio en Corse, que sa présence à l’ouverture du Mandarin Oriental n’a fait qu’affermir. Depuis lors, il n’a cessé de parcourir la France à la découverte d’hôtel et de restaurants, du gastronomique étoilé au bistro de quartier, afin d’appréhender toutes les facettes d’un métier qui exige rigueur et force de caractère.

« Le papillon »
Keivan, 33 ans, Maitre d’hôtel

Notre dernier entrant a travaillé au Bristol, à l’Arpège et au Galopin avant de poser ses valises iraniennes auprès des Papounets. Ses chemises à fleurs, son côté féminin assumé et son verbiage suave en font un papillon indispensable au microcosme du village de Papounet… Léger et appliqué, souriant et constant, il swingue sur la vague du service.

«La guêpe »
Fabien

Le dernier arrivé dans le village… Il s’est intégré à vitesse grand V et menace desormais la survie des papillons…

Les apprentis de salle

« Le rêveur »
Baptiste

Le seul apprenti de salle qui aie tenu le choc Papounet, il faut dire qu’il a la tête bien accrochée sur ses épaules pour un si doux rêveur. Son travail est à la hauteur de sa personnalité, structure, cadre et compétence. Tout ce que l’on aime chez nous.

Les Anciens

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Tél. +33.1.42.74.57.09 / +33.7.78.18.63.39