La famille de Monsieur Papounet

La cuisine

« Maitre Chef »
Flavien Carucci, 30 ans 

Chef de cuisine associé 

Formé sous les ordres de Frédéric CAUCHYE, Maître Cuisinier de France, la passion et l’amour du métier de cuisinier a mené Flavien dans les plus belles cuisines de Paris. Du Bristol au princes de Galles, du Lutetia à la Cantine du troquet et du Chef Etchebest, son talent s’est affiné en silence pour faire de lui un des grands espoirs de la cuisine Française.

«Sassane »
Assane, 22 ans 

Chef de partie 

Tout fraîchement diplômé en 2021 de son BAC pro cuisine qu’il à effectué intégralement avec nous, c’est avec joie que nous l’accueillons depuis  parmi notre équipe en tant que Chef de partie à temps plein.


Félicitation à lui d’avoir su s’intégrer aussi bien et de tous les efforts consentis!

« Abdoul »
Traore, 34 ans 

Plongeur 

La pierre angulaire de notre établissement.

À plusieurs reprises imité mais jamais, au grand jamais égalé…

Nos apprentis cuisine

« Fodé»
Bafode, 21 ans

Commis de cuisine

Toujours le sourire et plein d’énergie, nous sommes heureux de le compter parmi la famille de Papounet depuis bientôt 4 ans.

Félicitations à lui d’avoir obtenu avec nous son CAP cuisine, nous l’accompagnons désormais dans l’optique d’un BAC Pro Cuisine prévu pour juin 2022.

Avant même qu’il soit acquis, nous avons décidé de lui offrir un CDI tant son implication force le respect. 

« Le Moteur »
Alassane, 19 ans 

Apprenti de cuisine

 

Nouvel apprenti en Brevet professionnel sur l’année 2021/2022, ce jeune homme est décrit par ses professeurs comme le moteur de sa classe ! 

Une vraie plus value pour renforcer notre équipe de cuisine. Il est prévu qu’il reste 2 ans avec nous . 

La salle

« Le patriarche »
Mathieu , 32 ans

Gérant

 

Personnage haut en couleur et passionné de saveurs et de voyages depuis son enfance, Mathieu se découvre une passion pour les arts de la table après une expérience réussie au Sofitel de Porticcio en Corse, que sa présence à l’ouverture du Mandarin Oriental n’a fait qu’affermir.

 

Depuis lors, il n’a cessé de parcourir la France à la découverte d’hôtel et de restaurants, du gastronomique étoilé au bistro de quartier, afin d’appréhender toutes les facettes d’un métier qui exige rigueur et force de caractère.

« Le papillon »
Keivan, 35 ans,

Directeur d’établissement

Notre dernier entrant a travaillé au Bristol, à l’Arpège et au Galopin avant de poser ses valises iraniennes auprès des Papounets. Ses chemises à fleurs, son côté féminin assumé et son verbiage suave en font un papillon indispensable au microcosme du village de Papounet…

Léger et appliqué, souriant et constant, il swingue sur la vague du service.

«La guêpe »
Fabien, 30 ans 

 Il s’est intégré à vitesse grand V et menace désormais la survie des papillons…

Arrivé commis de salle, il est désormais Maitre d’hotel et associé à la société.

Sa rigueur, son calme et sa ténacité font de lui un atout majeur de notre équipe de salle .

Les apprentis de salle

« Le rêveur »
Baptiste, 22 ans 

Apprenti Maitre d’Hotel 

Le seul apprenti de salle qui aie tenu le choc Papounet, il faut dire qu’il a la tête bien accrochée sur ses épaules pour un si doux rêveur. Son travail est à la hauteur de sa personnalité, structure, cadre et compétence. En fin de licence Hotellerie en sept. 22

Les Anciens

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