Au Menu Ce Soir
Une carte courte, qui change tous les jours, des produits frais, de saison ✨
Entrées
Fait Maison
Saisonnier
Gaspacho de Saison de Monsieur ContéGlutenProduits laitiersSoupe froide de potimarron rôti à l’oignon et persil frisé, accompagné d’une tuile dentelle croustillante et d’une crème glacée au Bleu de La Boissière de la ferme de la Tremblaye située dans les Yvelines (78)Végétarien
16 €Fait Maison
Saisonnier
Pressé de poireaux à la truffe d'étéMoutardeSulfitesTronçons de poireaux des Vergers Saint-Eustache, cuits à la vapeur puis délicatement brûlés au chalumeau, accompagnés d’une vinaigrette aux grains de moutarde et à la truffe, réalisée avec la moutarde de la dernière conserverie dijonnaise Edmond Fallot, et de pickles d'oignons rouges.Végétarien
17 €Saisonnier
Fait Maison
Populaire
Les 6 Escargots "qui croustillent" de Jacot BilleyProduits laitiersGlutenFruits à coqueMollusques+2
Œuf et Sulfites6 bouchées d’Helix pomatia de la maison Jacot Billey, dernière conserverie artisanale du Doubs à travailler les escargots vivants à la main, servies avec des oignons rouges en chutney et en pickles travaillés au vinaigre de vin rouge. Recette tenue secrète !16 €Saisonnier
Fait Maison
Carapccio de Daurade Royale & sa marmelade de figues du jardinPoissonSulfitesDaurade royale issue de la zone de pêche FAO 37 farci à l’estragon, persil plat, oignon rouge et zeste de citron vert. Accompagné d’une marmelade de figue verte et de pickles de fenouil. Chips de saucisson de boeuf Angus19 €
Plats
Saisonnier
Fait Maison
Butternut, curry jaune & coco, éclats de noix torréfiéesFruits à coqueTranche de butternut rôtie au four, laquée d’une émulsion au lait de coco, accompagnée de noix torréfiées, d’une brunoise de butternut et d’une purée de curry jaune.Végétarien
26 €Fait Maison
Saisonnier
Thon Blanc, sauce vierge de saison.PoissonGlutenProduits laitiersThon Blanc sauvage, travaillé en pavé de 150 g, surmonté d’une croûte réalisée à la farine de châtaigne, chapelure, persil plat et estragon. Accompagné d’une sauce vierge de saison à l’huile d’olive du Château Calissanne en Provence, câpres et oignons rouges.27 €Fait Maison
Saisonnier
Cuisse de Pintade du 28 (+/- 300grs), jus de volaille au vin blancCuisse de pintade de la Ferme de la Belvindière (Eure-et-Loir), rôtie, jus de volaille au poireau et fenouil, oignon rouge et persil frisé, déglacé au vin blanc du Domaine Clos Aguilem : L’Ans 5, 2019.34 €Fait Maison
Saisonnier
Sole limande sauvage, beurre blanc au safranPoissonProduits laitiersSulfitesSole limande sauvage travaillée en filet, délicatement rôtie, accompagnée d’un beurre blanc maison infusé au safran cultivé sur les toits de Paris.31 €Saisonnier
Fait Maison
Filet mignon de Porc en Ballotine, Lard & CidreSulfitesFilet mignon de porc rôti, farci aux échalotes, ail et herbes fraîches, délicatement bardé de lard fumé breton. Servi avec son jus de porc au cidre, réduit et corsé.28 €Fait Maison
Saisonnier
Trois accompagnements à partagerCéleriMoutardeFrites double cuisson. Salade de fenouil avec une vinaigrette au miel et à la moutarde. Purée de Céleri. Le premier trio est inclus. Pour tout supplément, comptez 2 € par garniture supplémentaire.Végétarien
6 €
Les fromages de La Ferme De La Tremblay
Saisonnier
Populaire
Fait Maison
L’assiette de Fromages et sa marmeladeProduits laitiersUne sélection de 4 fromages : Pavé de Paris (vache et chèvre) médaille d’argent au Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (chèvre), Jouvenceau (chèvre) et Saint Jacques à la sauge (vache ).Végétarien
14 €Saisonnier
Populaire
Fait Maison
La pièce unique et sa marmeladeProduits laitiersUne pièce au choix parmi les 4 fromages: Pavé de Paris (vache et chèvre) médaille d’argent au Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (chèvre), Jouvenceau (chèvre) et Saint Jacques à la sauge (vache ).Végétarien
5 €
Desserts
Fait Maison
Saisonnier
Le Continent flottant à la pêcheŒufRevisite de la célèbre île flottante, en version « continent », accompagnée de son coulis frais à la pêche et de son caramel au vinaigre balsamique.Végétarien
14 €Fait Maison
Saisonnier
Populaire
Soufflé Chocolat 75% & Fleur de sel de GuérandeProduits laitiersŒufSoufflé au chocolat noir de Tanzanie 75 %, cœur fondant, glace à la fleur de sel de Guérande.Végétarien
16 €Fait Maison
Saisonnier
Nuage de meringue, prune rouge & raisin fraisŒufMeringue croquante, délicatement travaillée avec un confit de prunes rouges, accompagnée d’une crème glacée maison au raisin frais et d'une chips de menthe.Végétarien
15 €Saisonnier
Fait Maison
Populaire
Le « Tellement Bon » de MartineGlutenŒufProduits laitiersFruits à coqueL’incontournable de la maison : deux palets sablés au cacao, cœur de caramel coulant, ganache chocolat-caramel, siphon léger au chocolat blanc et tuile de chocolat 75% cacao.Végétarien
17 €
Allergies et intolérances alimentaires
Veuillez trouver ci-dessous une liste des allergènes qui peuvent être présents dans nos menus. Elles sont indiquées à côté du titre de chaque plat, le cas échéant.
Produits laitiers
Gluten
Œuf
Fruits à coque
Mollusques
Sulfites
Poisson
Moutarde
Céleri
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