La Carte
Une carte courte, qui change tous les jours, des produits frais, de saison ✨
Entrées
Fait Maison
Saisonnier
Le Velouté de poireaux normands à la ratafia dijonnaiseGlutenProduits laitiersVelouté de poireaux de la Haye en Normandie au miso blanc, douceur végétale et notes umami, sublimé par une crème montée au ratafia Edmond Briottet.Végétarien
16 €Saisonnier
Fait Maison
Magret de Canard fumé & poire aciduléeProduits laitiersProvenant de la de la Belvindière (28), salé à la fleur de sel de Guérande, mariné à l’huile d’olive, badiane, cannelle et poivres de Timut et de Sichuan, puis fumé à la sciure de hêtre et servi en carpaccio. Condiment à la poire et au raifort, relevé de pickles de poire au vinaigre de cidre.18 €Fait Maison
Saisonnier
Ravioles d'automne, écume de saugeGlutenŒufCœur fondant de potimarron rôti, associé aux châtaignes Bouche de Bétizac d’Auvergne-Rhône-Alpes, délicatement poêlées aux échalotes et relevées d’une pointe de muscade. Une écume végétale avec une touche herbacée et subtilement fumée.Végétarien
16 €Saisonnier
Fait Maison
Cromesquis de confit de canard du 28GlutenŒufEffiloché de canard de la Ferme de la Belvindière, travaillé aux champignons de Paris, persil et oignon rouge, puis enrobé d’une chapelure fine et frit. Pickles d’oignon rouge et purée de Panais Breton.14 €
Plats
Saisonnier
Fait Maison
Butternut, curry jaune & cocoFruits à coqueTranche rôtie au four, nappée d’une émulsion onctueuse, accompagnée de noix torréfiés, d’une brunoise fondante à l’oignon et d’une purée parfumée aux épices douces.Végétarien
26 €- Pavé de maigre des côtes françaises , sauce vierge poivronPoisson à chair blanche, snacké à la plancha, avec une croûte de beurre préparée au persil, chapelure de pain et echalote. Accompagné d'une sauce à base d'huile d'olive du château Calissane en Provence avec des olives noires, capres, échalote et poivrons verts ciselés crus .29 €
Saisonnier
Fait Maison
Tartare de Bavette d’aloyau, préparé au couteauŒufGlutenSojaMeilleure partie des trois bavettes, couleur naturellement rose et viande naturellement filandreuse, taillée minute, assaisonnée de câpres, estragon et oignon rouge. Jaune d’œuf confit au soja et sauce tartare maison légèrement relevée à la worchester.29 €Fait Maison
Saisonnier
La côte de veau Français, miel & ailŒufPièce d’environ 400 g, maturée pendant 72 heures dans une fermentation artisanale d'ail frais et de miel des toits de Paris. Servie avec notre sauce béarnaise maison au citron et orange.48 €Saisonnier
Fait Maison
Magret de Canard de la Belvindière , jus de porc au mielPartie ventrale du canard en provenance de la Ferme de la Belvindière (Eure-et-Loir) dont l'éleveur, fredéric Thirouard, fait tout lui même. Servi avec son jus de porc au miel des toits de Paris, réduit et corsé.34 €Fait Maison
Saisonnier
Trois accompagnements à partagerCéleriMoutardeFrites double cuisson, salade de fenouil et trompette des maures assaisonnée d’une vinaigrette douce et purée de légumes de saison. Le premier trio est inclus. Garniture supplémentaire : 2 €.Végétarien
6 €
Les fromages de La Ferme De La Tremblay
Saisonnier
Populaire
Fait Maison
L’assiette de Fromages et sa marmeladeProduits laitiersUne sélection de 4 fromages : Pavé de Paris (vache et chèvre) médaille d’argent au Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (chèvre), Camembert (vache) et Saint Jacques (vache ).Végétarien
14 €Saisonnier
Populaire
Fait Maison
La pièce unique et sa marmeladeProduits laitiersUne sélection de 4 fromages : Pavé de Paris (vache et chèvre) médaille d’argent au Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (chèvre), Camembert (vache) et Saint Jacques (vache ).Végétarien
5 €
Desserts
Fait Maison
Saisonnier
Nuage de prune rouge & raisinŒufMeringue croquante, confit de prunes rouges de vergers bio du roussillon, crème glacée maison aux raisins blancs .Végétarien
15 €Saisonnier
Fait Maison
Populaire
Le « Tellement Bon » de MartineGlutenŒufProduits laitiersFruits à coqueL’incontournable de la maison : deux palets sablés au cacao, cœur de caramel coulant, ganache chocolat-caramel, siphon léger au chocolat blanc et tuile de chocolat 75% cacao.Végétarien
17 €Saisonnier
Fait Maison
Le Jardin de figues de Solliès PontGlutenFigues violettes fraîches, de saison et rôties au miel. Sorbet végétal au thym frais turbiné maison, jus de cuisson délicatement caramélisé et crumble noisette/amandeVégétarien
21 €Fait Maison
Saisonnier
Tarte Fine aux Pommes Dorées & CoingProduits laitiersGlutenFine pâte feuilletée végétale, compotée de coings pochés et fines lamelles de pommes Golden de Provence-Alpes-Côte d’Azur, délicatement caramélisées au four. Accompagnée d’une quenelle de crémeux végétal au Calvados de la Maison Edmond Briottet, AOC Pays d’Auge.Végétarien
16 €
Allergies et intolérances alimentaires
Veuillez trouver ci-dessous une liste des allergènes qui peuvent être présents dans nos menus. Elles sont indiquées à côté du titre de chaque plat, le cas échéant.
Produits laitiers
Gluten
Œuf
Fruits à coque
Soja
Céleri
Moutarde
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Nos Vins
Cette carte des vins a été pensée comme un hommage au savoir-faire viticole français, à la diversité de nos terroirs et au travail des femmes et des hommes qui les façonnent. Notre cave rassemble près d’une centaine de références et plus de 1 000 bouteilles, offrant une sélection vivante et évolutive !Nos boissons et spiritueux
Notre démarche s’inscrit dans le label ZEBI (Zéro Boisson Industrielle) fondé concomitamment par nous, les papounets et Kevin Arquillo en 2023 et compte aujourd’hui une centaine d’adhérents répartis dans tout l'hexagone. Il en va de favoriser le fait maison, l’artisanat et le local, tout en mettant en lumière des producteurs indépendants !Saint Sylvestre 2027
Pour cette soirée exceptionnelle, laissez-vous séduire par un menu raffiné, élaboré avec des produits d'exception. Une expérience culinaire inoubliable pour fêter la nouvelle année dans la convivialité et la gourmandise. Prix: 109 € par personnes (Hors boissons)