Le Petit Commines
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Foto di Le Petit Commines

Al Petit Commines, il nostro team lavora ogni giorno per offrirvi un’esperienza culinaria autentica e calorosa. In cucina, lo Chef Assane Comté valorizza prodotti freschi e di stagione per creare una cucina saporita e moderna.

In sala, una squadra attenta vi accoglie con il sorriso per garantire un servizio fluido e conviviale.

Primo ristorante del gruppo, il Petit Commines è stato fondato 7 anni fa da Mathieu Limon, che ha dato al luogo la sua identità: semplicità, condivisione e qualità.

Oggi, il nostro Direttore Youness si impegna a mantenere vivo questo spirito, unendo professionalità e un’atmosfera rilassata.

Spingete la porta: qui tutto è pensato per farvi sentire bene e trasformare il vostro pasto in un momento speciale.

Team

  • Mathieu è il signor Papounet – il nostro Yoda personale. Saggezza calma (o meno), occhio affilato e una capacità mistica di essere ovunque allo stesso tempo. Ha formato, guidato, rimesso in riga e ispirato (quasi) tutti noi. Dirige con umanità, rigore e benevolenza – quando Yoda parla… i padawan ascoltano.

    Mathieu

    Mathieu è il signor Papounet – il nostro Yoda personale. Saggezza calma (o meno), occhio affilato e una capacità mistica di essere ovunque allo stesso tempo. Ha formato, guidato, rimesso in riga e ispirato (quasi) tutti noi. Dirige con umanità, rigore e benevolenza – quando Yoda parla… i padawan ascoltano.
  • Diplomato a Glion, ha girato gli hotel del mondo prima di approdare a Parigi alla guida del Petit Commines. Mezzo direttore, mezzo crooner – gestisce la squadra come Sinatra gestiva il palco: con stile, swing e un pizzico d’improvvisazione.

    Youness

    Diplomato a Glion, ha girato gli hotel del mondo prima di approdare a Parigi alla guida del Petit Commines. Mezzo direttore, mezzo crooner – gestisce la squadra come Sinatra gestiva il palco: con stile, swing e un pizzico d’improvvisazione.
  • Nato in Guinea, ha iniziato come apprendista con il gruppo dei Papounets 9 anni fa. Oggi è Chef di cucina, socio dell’azienda e insignito dal prefetto del titolo di Maître Restaurateur. Ai fornelli mixa i sapori come Snake mixa le hit: con fuoco, cuore e nuove esperienze gastronomiche.

    Assane

    Nato in Guinea, ha iniziato come apprendista con il gruppo dei Papounets 9 anni fa. Oggi è Chef di cucina, socio dell’azienda e insignito dal prefetto del titolo di Maître Restaurateur. Ai fornelli mixa i sapori come Snake mixa le hit: con fuoco, cuore e nuove esperienze gastronomiche.
  • Apprendista al Petit Commines 9 anni fa, ha affinato il palato nella sommellerie prima di tornare come maître d’hôtel che impone rispetto. Mezzo cantante dai capelli lunghi in versione bozza, mezzo Sting: serve un grand cru con carisma da rockstar.

    Baptiste

    Apprendista al Petit Commines 9 anni fa, ha affinato il palato nella sommellerie prima di tornare come maître d’hôtel che impone rispetto. Mezzo cantante dai capelli lunghi in versione bozza, mezzo Sting: serve un grand cru con carisma da rockstar.
  • Mady, il nostro secondo arrivato dal Senegal, soprannominato ‘Shawla’ — perché ha sempre il sorriso, il ritmo nel sangue e l’energia di uno showman in pieno tour. Mentre i piatti si accumulano, lui balla tra pentole e spruzzi d’acqua come se fosse su un palcoscenico. Sempre al massimo, e mai senza il buonumore.

    Mady

    Mady, il nostro secondo arrivato dal Senegal, soprannominato ‘Shawla’ — perché ha sempre il sorriso, il ritmo nel sangue e l’energia di uno showman in pieno tour. Mentre i piatti si accumulano, lui balla tra pentole e spruzzi d’acqua come se fosse su un palcoscenico. Sempre al massimo, e mai senza il buonumore.

  • Karamokho

    Karamokho è il nostro nuovo lavapiatti. Originario del Senegal, conosce già la casa, avendo lavorato in precedenza nell’altro ristorante del gruppo, Comme Chai Toi. Insomma, possiamo dire che arriva in territorio già conosciuto!

  • Rémi

    Rémi è il nostro nuovo apprendista di sala. Arriva direttamente dall’EPMT di Parigi, dove si sta formando nel settore della ristorazione. Curioso, motivato e desideroso di imparare, è qui per scoprire il dietro le quinte del servizio e condividere la quotidianità della nostra squadra.

  • Hatoumatta

    Nuova apprendista nella cucina del Petit Commines, originaria del Mali, entra a far parte del nostro team con grande motivazione, entusiasmo e tanta voglia di imparare!