De Menukaart
Een compact menu dat dagelijks wisselt, met verse, seizoensgebonden producten ✨
Voorgerechten
Home-made
Seizoensgebonden
De velouté van Monsieur ContéGlutenZuivelPreisoep met witte miso, met een zachte plantaardige smaak en umami-tonen, verrijkt met opgeklopte room met Edmond Briottet-ratafia.Vegetarisch
€ 16Seizoensgebonden
Home-made
Gerookte eendenborst & zuurzoete peerZuivelAfkomstig uit La Belvindière (28), op smaak gebracht met fleur de sel uit Guérande, gemarineerd in olijfolie, steranijs, kaneel en Timut- en Sichuanpeper, vervolgens gerookt met beukenhoutzaagsel en geserveerd als carpaccio. Saus met peer en mierikswortel, op smaak gebracht met in ciderazijn ingemaakte peren.€ 18Home-made
Seizoensgebonden
Herfstravioli, salieschuimGlutenEiEen smeltende vulling van geroosterde potimarron, gecombineerd met „Bouche de Bétizac“-kastanjes uit de Auvergne-Rhône-Alpes, zacht gebakken met sjalotten en op smaak gebracht met een vleugje nootmuskaat. Een plantaardig schuim met een kruidige en subtiel gerookte toets.Vegetarisch
€ 16Seizoensgebonden
Home-made
Cromesquis met gekonfijte eend van de 28eGlutenEiGesnipperd vlees van de Ferme de la Belvindière, bereid met champignons, peterselie en rode ui, vervolgens bedekt met een laagje fijn paneermeel en gefrituurd. Ingelegde rode ui en Bretonse pastinaakpuree.€ 14
Locatie
Seizoensgebonden
Home-made
Geroosterde spruitjes, spelt met eekhoorntjesbrood en kastanjesBoompitKleine spelt uit de Haute-Provence, bereid als risotto met groentebouillon en gedroogde eekhoorntjesbrood, geserveerd met geroosterde spruitjes met licht knapperige randjes. Het geheel overgoten met een romige en fluweelzachte plantaardige emulsie met kastanjes.Vegetarisch
€ 27- Een stukje magere vis van de Franse kust, met een saus vierge met paprikaWitvis, kort gebakken op de plancha, met een korstje van boter met peterselie, broodkruimels en sjalot. Geserveerd met een saus op basis van olijfolie van Château Calissane in de Provence, met zwarte olijven, kappertjes, sjalot en fijngesneden rauwe groene paprika's.€ 29
Seizoensgebonden
Home-made
Tartaar van bavette van de lendenen, met de hand gesnedenEiGlutenSojaHet beste stuk van de drie bavettes, met een natuurlijke roze kleur en van nature vezelig vlees, zeer fijn gesneden en op smaak gebracht met kappertjes, dragon en rode ui. In soja gekonfijte eidooier en huisgemaakte tartaarsaus, licht gekruid met Worcestersaus.€ 29Home-made
Seizoensgebonden
Frans kalfsvlees, honing & knoflookEiEen stuk van ongeveer 300 g, 72 uur gerijpt via een ambachtelijk rijpingsproces. Geserveerd met onze huisgemaakte bearnaisesaus.€ 38Seizoensgebonden
Home-made
Eendenborst uit La Belvindière, varkensjus met honingDe buik van een eend afkomstig van de Ferme de la Belvindière (Eure-et-Loir), waar de fokker, Frédéric Thirouard, alles zelf doet. Geserveerd met zijn varkensjus met honing van de daken van Parijs, ingekookt en krachtig van smaak.€ 34Home-made
Seizoensgebonden
Drie bijgerechten om te delenBleekselderijMosterdTweemaal gebakken frietjes, venkelsalade en trompetpaddestoelen, op smaak gebracht met een milde vinaigrette en puree van seizoensgroenten. Het eerste trio is inbegrepen. Extra bijgerecht: 2 €.Vegetarisch
€ 6
De kazen van La Ferme De La Tremblay
Seizoensgebonden
Populair
Home-made
Het kaasplateau met jamZuivelEen selectie van 4 kazen: Pavé de Paris (koeien- en geitenmelk), zilveren medaille op het Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (geitenmelk), Camembert (koeienmelk) en Saint Jacques (koeienmelk).Vegetarisch
€ 14Seizoensgebonden
Populair
Home-made
Het unieke stuk en de marmelade erbijZuivelEen selectie van 4 kazen: Pavé de Paris (koeien- en geitenmelk), zilveren medaille op het Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (geitenmelk), Camembert (koeienmelk) en Saint Jacques (koeienmelk).Vegetarisch
€ 5
Desserts
Home-made
Seizoensgebonden
Rood-pruimen- en druivenwolkEiKnapperige meringue, gekonfijte rode pruimen uit biologische boomgaarden in de Roussillon, huisgemaakt ijs met witte druiven.Vegetarisch
€ 15Seizoensgebonden
Home-made
Populair
Martine's „Tellement Bon“GlutenEiZuivelBoompitEen absolute aanrader: twee zandkoekjes met cacao, een vulling van vloeibare karamel, een ganache van chocolade en karamel, een luchtige slagroom van witte chocolade en een chocoladekoekje met 75% cacao.Vegetarisch
€ 17Seizoensgebonden
Home-made
De vijgentuin van Solliès PontGlutenVerse paarse vijgen, van het seizoen en geroosterd met honing. Zelfgemaakte plantaardige sorbet met verse tijm, licht gekarameliseerd kookvocht en een crumble van hazelnoten en amandelenVegetarisch
€ 21Home-made
Seizoensgebonden
Dunne taart met goudbruine appels en kweepeerZuivelGlutenFijn plantaardig bladerdeeg, compote van gepocheerde kweeperen en dunne reepjes Golden-appels uit de Provence-Alpes-Côte d’Azur, subtiel gekarameliseerd in de oven. Geserveerd met een quenelle van plantaardige crème met Calvados van Maison Edmond Briottet, AOC Pays d’Auge.Vegetarisch
€ 16
Voedselallergieën en intoleranties
Hieronder vindt u een lijst met allergenen die in onze menu's kunnen voorkomen. Deze worden aangegeven naast de titel van elk gerecht, indien van toepassing.
Zuivel
Gluten
Ei
Boompit
Soja
Bleekselderij
Mosterd
Ontdek ook
Onze Wijnen
Deze wijnkaart is opgevat als een eerbetoon aan het Franse vakmanschap in de wijnbouw, de diversiteit van onze terroirs en het werk van de vrouwen en mannen die deze tot leven brengen. Onze wijnkelder omvat bijna honderd verschillende wijnen en meer dan 1.000 flessen, met een levendige selectie die voortdurend evolueert!Onze Dranken & Gedistilleerde Dranken
Onze aanpak sluit aan bij het ZEBI-keurmerk (Nul Industriële Dranken), dat in 2023 door ons, Les Papounets en Kevin Arquillo werd opgericht. Inmiddels telt het ongeveer honderd leden verspreid over heel Frankrijk. We zetten in op huisgemaakte dranken, ambacht en lokale producten, en geven onafhankelijke producenten de aandacht die ze verdienen.Saint Sylvestre 2027
Pour cette soirée exceptionnelle, laissez-vous séduire par un menu raffiné, élaboré avec des produits d'exception. Une expérience culinaire inoubliable pour fêter la nouvelle année dans la convivialité et la gourmandise. Prix: 109 € par personnes (Hors boissons)