Vanavond staat er van alles op het menu
Een compact menu dat dagelijks wisselt, met verse, seizoensgebonden producten ✨
Voorgerechten
Home-made
Seizoensgebonden
Seizoensgazpacho van Monsieur ContéGlutenZuivelKoude soep van geroosterde pompoen met ui en krulpeterselie, geserveerd met een knapperig kantkoekje en een ijsje van Bleu de La Boissière van de boerderij La Tremblaye in het departement Yvelines (78)Vegetarisch
€ 16Home-made
Seizoensgebonden
Geperste prei met zomertruffelMosterdSulfietenStukjes prei van Les Vergers Saint-Eustache, gestoomd en vervolgens voorzichtig met een brander geschroeid, geserveerd met een vinaigrette met mosterdzaadjes en truffel, bereid met mosterd van Edmond Fallot, de laatste mosterdfabriek in Dijon, en ingelegde rode uien.Vegetarisch
€ 17Seizoensgebonden
Home-made
Populair
De 6 "knapperige" slakken van Jacot BilleyZuivelGlutenBoompitWeekdieren+2
Ei en Sulfieten6 hapjes Helix pomatia van het huis Jacot Billey, de laatste ambachtelijke conservenfabriek in de Doubs waar levende slakken met de hand worden verwerkt, geserveerd met rode uien in chutney en in azijn gemarineerde rode uien op basis van rode wijnazijn. Het recept is geheim!€ 16Seizoensgebonden
Home-made
Carapaccio van koningsbrasem met vijgenjam uit de tuinVisSulfietenKoningszeebrasem uit visserijzone FAO 37, gevuld met dragon, platte peterselie, rode ui en limoenschil. Geserveerd met een marmelade van groene vijgen en venkelpickles. Chips van Angus-runderworst€ 19
Locatie
Seizoensgebonden
Home-made
Butternut, gele curry & kokos, stukjes geroosterde walnotenBoompitEen in de oven geroosterde plak butternut, overgoten met een emulsie van kokosmelk, geserveerd met geroosterde walnoten, in blokjes gesneden butternut en een puree van gele curry.Vegetarisch
€ 26Home-made
Seizoensgebonden
Witte tonijn, met een seizoensgebonden „sauce vierge“.VisGlutenZuivelWilde witte tonijn, verwerkt tot een stuk van 150 g, bedekt met een korstje van kastanjemeel, paneermeel, platte peterselie en dragon. Geserveerd met een seizoensgebonden sauce vierge met olijfolie van Château Calissanne in de Provence, kappertjes en rode uien.€ 27Home-made
Seizoensgebonden
Parelhoenbout van de 28e (+/- 300 gram), gevogeltejus met witte wijnGeroosterde parelhoenbout van de Ferme de la Belvindière (Eure-et-Loir), gevogeltejus met prei en venkel, rode ui en krulpeterselie, afgeblust met witte wijn van Domaine Clos Aguilem: L’Ans 5, 2019.€ 34Home-made
Seizoensgebonden
Wilde schar, beurre blanc met saffraanVisZuivelSulfietenIn de natuur gevangen schar, verwerkt tot filet, zachtjes gebakken, geserveerd met een huisgemaakte beurre blanc, op smaak gebracht met saffraan die op de daken van Parijs wordt geteeld.€ 31Seizoensgebonden
Home-made
Varkensfilet in ballotine, spek & ciderSulfietenGeroosterde varkensfilet, gevuld met sjalotten, knoflook en verse kruiden, subtiel omwikkeld met Bretons gerookt spek. Geserveerd met een ingekookte, krachtige varkensjus met cider.€ 28Home-made
Seizoensgebonden
Drie bijgerechten om te delenBleekselderijMosterdTweemaal gebakken frietjes. Venkelsalade met een vinaigrette van honing en mosterd. Selderiepuree. Het eerste trio is inbegrepen. Voor elke extra bijgerecht geldt een toeslag van 2 € per bijgerecht.Vegetarisch
€ 6
De kazen van La Ferme De La Tremblay
Seizoensgebonden
Populair
Home-made
Het kaasplateau met jamZuivelEen selectie van 4 kazen: Pavé de Paris (koeien- en geitenmelk), zilveren medaille op het Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (geitenmelk), Jouvenceau (geitenmelk) en Saint Jacques met salie (koeienmelk).Vegetarisch
€ 14Seizoensgebonden
Populair
Home-made
Het unieke stuk en de marmelade erbijZuivelEen stuk naar keuze uit de volgende 4 kazen: Pavé de Paris (koeien- en geitenmelk), zilveren medaille op het Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (geitenmelk), Jouvenceau (geitenmelk) en Saint Jacques met salie (koeienmelk).Vegetarisch
€ 5
Desserts
Home-made
Seizoensgebonden
Het drijvende continent gaat vissenEiEen nieuwe variant op het beroemde „îlot flottant“, in een „continentale“ versie, geserveerd met een frisse perzikcoulis en karamel met balsamicoazijn.Vegetarisch
€ 14Home-made
Seizoensgebonden
Populair
Chocoladesoufflé 75% & Fleur de sel uit GuérandeZuivelEiSoufflé van donkere chocolade uit Tanzania (75 %), met een smeltende vulling, en ijs met fleur de sel uit Guérande.Vegetarisch
€ 16Home-made
Seizoensgebonden
Meringuewolk, rode pruim & verse druivenEiKnapperige meringue, subtiel verwerkt met een confit van rode pruimen, geserveerd met huisgemaakt ijs van verse druiven en een muntchip.Vegetarisch
€ 15Seizoensgebonden
Home-made
Populair
Martine's „Tellement Bon“GlutenEiZuivelBoompitEen absolute aanrader: twee zandkoekjes met cacao, een vulling van vloeibare karamel, een ganache van chocolade en karamel, een luchtige slagroom van witte chocolade en een chocoladekoekje met 75% cacao.Vegetarisch
€ 17
Voedselallergieën en intoleranties
Hieronder vindt u een lijst met allergenen die in onze menu's kunnen voorkomen. Deze worden aangegeven naast de titel van elk gerecht, indien van toepassing.
Zuivel
Gluten
Ei
Boompit
Weekdieren
Sulfieten
Vis
Mosterd
Bleekselderij