La carte de Monsieur Papounet

Le menu des papounets

Le maitre mot : Authenticité …
Nous faisons tout sur place… Notre pain est pétri et cuit chaque jour, nos fonds de sauces sont faits sur place comme nos bases de pâtes à tarte .Maitres Restaurateurs depuis le 30 décembre 2016, les Papounets se sont engagés dans une logique de saisonnalité, de proximité et de fraicheur des produits.
En effet, sous l’impulsion de son Chef de cuisine Flavien Carucci, les Papounets vous proposent de venir découvrir une cuisine bistronomique aux accents du terroir.
Sur la carte, la part belle est fait aux produits, où se côtoient ceux issus des bistrots et ceux issus des restaurants gastronomiques. Tous les jours, une suggestion de menu végétarien et le Chef s’adapte à tout types d’allergies .
Chez nous, il suffit de demander …
Les Papounets 

Entrées

Les croustilles de “La maison de l’Escargot”(x6), pickles de betterave de Chioggia 12 €
Les couteaux du chef, sauce Vierge Exotique
Fruits de mers snackés à la plancha, sauce huile d’olive, fruit de la passion, ananas, kiwi, oignons et poivrons rouge
11 €
Gravlax de Boeuf, chantilly de safran Iranien, croquant de sésame 18 €
Terrine de Pigeon Vendéen des Papounets au vin rouge, 48h de préparation et son pickles de betterave chiogga 16 €
Velouté de Rutabaga à la Badianne et ses chips de lard 11 €

Plats

Côte de Veau Français, au poids, sauce cremée aux baies de Sichuan 30 €
Joue de Porc à la bière Triple de trappiste, miel et moutarde à l’ancienne 24 €
Les chaudes saveurs d’une Terre froide 23 €

Poisson Sauvage

Chaque jour, un arrivage de poisson de Petit bateau, de fileteurs ligneurs.
L’objectif, vous proposer du poisson sauvage pêché de façon responsable par les marins respectueux et investis.

“MAHI-MAHI”, caramel de balsamique et sauce vierge exotique 36 €
Daurade Royale en Sashimi, jus de Veau aux Poivrons 28 €

Fromages

Sélection issue d’Anthês, plus vieux crémier de Paris.

La piêce de fromage en dégustation
Au choix : Pouligny AOP, Tomme Fraiche du Pays Basque AOP, Salers AOP, Pont L’Evêque AOP
5 €
Planche de quatre fromages
Au choix : Pouligny AOP, Tomme Fraiche du Pays Basque AOP, Salers AOP, Pont L’Evêque AOP
14 €

Desserts

La Poire Comice d’Ile de France dans tous ses états
Poire caramélisée et flambée au Cognac, chantilly de poire au Dom Papa, chutney de poire au Calvados
14 €
Le ” Tellement Bon ” de Flavien
Tarte sablée chocolat, ganache chocolat caramel et caramel beurre salé
12 €
Mousse au Chocolat Blanc de Papounet et ses billes de caramel croustillantes
Une recette secrète de Papounet
9 €
Riz au lait, vanille bourbon et agrumes de saison
Marmelade clémentine, caramel pamplemousse et chantilly orange
12 €
Le Macaron des Valentins
Chocolat / piment d’espelette et baies de sichuan, tuile de chocolat 75%, chantilly fruits de la passion
16 €
L’Inspiartion du chef, chocolat amer, poivron et Safran
Chocolat tanzanien 75% cacao, douceur sucrée de poivron rouge, chantilly de safran irannien
18 €

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Venez déguster une cuisine inventive dans un cadre raffiné

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Tél. +33.1.42.74.57.09 / +33.7.78.18.63.39