La carte de Monsieur Papounet
Le menu des papounets
Le maitre mot : Authenticité …
Nous faisons tout sur place… Notre pain est pétri et cuit chaque jour, nos fonds de sauces sont faits sur place comme nos bases de pâtes à tarte. Maitres Restaurateurs depuis le 30 décembre 2016, les Papounets se sont engagés dans une logique de saisonnalité, de proximité et de fraicheur des produits.
En effet, sous l’impulsion de son Chef de cuisine Flavien Carucci, les Papounets vous proposent de venir découvrir une cuisine bistronomique aux accents du terroir.
Sur la carte, la part belle est fait aux produits, où se côtoient ceux issus des bistrots et ceux issus des restaurants gastronomiques. Tous les jours, une suggestion de menu végétarien et le Chef s’adapte à tout types d’allergies .
Chez nous, il suffit de demander …
Les Papounets
Entrées / Starters
![]() Marinade tabasco, vinaigre balsamique, porto, cognac, ketchup, moutarde, sel, poivre, piment, sucre, huile d’olive, concentré de tomates.
![]() Tabasco marinade, balsamic vinegar, port, cognac, ketchup, mustard, salt, pepper, concentrated tomato sugar, olive oil. Roasted peanuts, brunoise of red onions, herbs whipped cream
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10 € |
![]() Siphon laitue vinaigre de vin rouge, pistou d’herbes (coriandre, persil, cerfeuil), chapelure de pain, pickles d’oignons ![]() Lettuce whipped cream, herb pesto, breadcrumbs
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14 € |
![]() Tartare de bonite ( petit thon de Méditerranée) fumé au pétale de rose séché, coupé au couteau, lard fumé, foie de boeuf, porto, cognac, vinaigrette d’agrumes, chutney échalotes
![]() Skipjack tartare (small Mediterranean tuna) smoked with dried rose petal, cut with a knife, smoked bacon, beef liver, port, cognac, citrus vinaigrette, chutney shallots
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18 € |
![]() Rillettes de boeuf et porc avec porto/cognac et curry, grains de moutarde servi avec un toast de pain minute à l’huile d’olive, sel et piment d’espelette
![]() Pork and beef rillettes with porto / cognac, mustard seeds served with a bread toasted with olive oil, salt and Espelette pepper
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15 € |
![]() Dernière conserverie artisanale à préparer des Escargots de bourgogne du vivant , Farce beurre, persil, cerfeuil, estragon et moutarde à l’ancienne, pickles d’oignons rouges
![]() Stuffing of butter, parsley, tarragon and grainy mustard, red onions pickles
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12 € |

Plats / Main Courses
![]() Concombre vidé puis farci de petits pois, menthe et fraise. siphon tomate, chips de tomates, croutons de pain maison
![]() Stuffed with green beans, strawberries and mint. Tomato whipped cream, crisp of tomato and breadcrusts
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22 € |
![]() Elevage allemand en pâturages uniquement, sauce poivre blanc, noir, long et cognac
![]() 3 peppers sauce with cognac and cream
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29 € |
![]() Jus de porc crémé au sapin
![]() Porc juice with cream and pine tree
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32 € |
![]() Risotto aux légumes, carottes, oignons et aux agrumes, citrons, oranges, pamplemousses et tuile de parmesan
![]() prepared with vegetables : Carrots, onions, cauliflower ; citrus : Lemon, orange, grapefruit and a crisp of parmesan cheese
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23 € |

Poisson Sauvage / Only wild fish
Chaque jour, un arrivage de poisson de Petit bateau, de fileteurs ligneurs.
L’objectif, vous proposer du poisson sauvage pêché de façon responsable par les marins respectueux et investis.
![]() Sole du Tréport en Normandie. Snackée à la plancha puis poêlée dans un beurre mousseux et déglacée au jus d’agrumes
![]() Sole of Tréport in Normandy. Snacked on the plancha then pan-fried in a foaming butter and deglazed with citrus juice
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29 € |
![]() Merlu provenant du Golfe de Gascogne. Cuit nacré à coeur, Sauce vierge : pomme granny smith, sommités de choux fleur, oignons rouges, tomate, huile d’olive
![]() Virgin sauce : Tomato, golden apple, red onions, cauliflower, olive oil
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26 € |

Fromages / Cheeses from the cellar
![]() AOP Brie de melun, AOP Comté, AOP Livarot, AOP St Maure de Touraine
![]() AOP Brie de melun, AOP Comté, AOP Livarot, AOP St Maure de Touraine
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4 € |
![]() AOP Brie de melun, AOP Comté, AOP Livarot, AOP St Maure de Touraine
![]() AOP Brie de melun, AOP Comté, AOP Livarot, AOP St Maure de Touraine
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14 € |

Desserts / Dessert
![]() Mousse au chocolat blanc et son Crumble cacao
![]() cocoa crumble |
10 € |
![]() Pâte sablée cacao, ganache chocolat caramel, caramel beurre salé, siphon de chocolat blanc, tuile de chocolat à 75% de Cacao Tanzanien
![]() Chocolate shortbread pastry, caramel chocolate ganache, salted butter caramel, white chocolate siphon, biscuit of black chocolate
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14 € |
![]() Maki farci à la ganache de chocolat, crème de marron et beurre, roulé dans la poudre de cacahouète et la fleur de sel.
![]() Mint gel, sesame crisp, crushed hazelnuts
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14 € |
![]() Soupe de melon charentais et pêches jaunes, siphon d’oseille, chips de pomme
![]() Charentais melon, yellow peach, sorrel whipped cream, apple crisp
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12 € |
![]() cannelle rapportée par la famille de notre Maitre d’hotel , poudre de vanille réalisée avec les gousses vidées puis séchées au four, tuile de sésame
![]() Cinnamon whipped cream, sesame crisp, vanilla powder
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11 € |

Moyens de paiement acceptés : Carte bleue / Visa / Mastercard et espèces