La carte de Monsieur Papounet
Le menu des papounets
Le maitre mot : Authenticité …
Nous faisons tout sur place… Notre pain est pétri et cuit chaque jour, nos fonds de sauces sont faits sur place comme nos bases de pâtes à tarte. Maitres Restaurateurs depuis le 30 décembre 2016, les Papounets se sont engagés dans une logique de saisonnalité, de proximité et de fraicheur des produits.
En effet, sous l’impulsion de son Chef de cuisine Flavien Carucci, les Papounets vous proposent de venir découvrir une cuisine bistronomique aux accents du terroir.
Sur la carte, la part belle est fait aux produits, où se côtoient ceux issus des bistrots et ceux issus des restaurants gastronomiques. Tous les jours, une suggestion de menu végétarien et le Chef s’adapte à tout types d’allergies .
Chez nous, il suffit de demander …
Les Papounets
Entrées / Starters
 Les 6 escargots d’un président qui fait croustillerEscargots de Bourgogne de la conserverie artisanale Jacot Billey & pIckles d’oignon
 6 crunchy crispy snails and its picklesJacot Billey’s burgundy snails , eatable shells
|
12 € |
|
Œuf poché, poêlée de girolles et sauce champagne Oeuf d’Ile de France poché minute, girolles et champignons bruns poêlés à la minute. Sauce réalisée avec du champagne prestige de chez Henri Blin millésimé 2008, poivre, thym et corail des St Jacques Poached egg and stir fried Chanterelles Ile de France egg, girolle mushroom and brown mushroom stir fried with a vintage 2008 champagne, coral, pepper and thym gravy
|
16 € |
|
La fondue des Papounets avec ses mouillettes maison aux marrons et oignons Fondue de camembert, comté, merle rouge, emmental, miel du gâtinais et échalote
The CHEESE FONDUE Melted cheeses : Camembert, comté, emmental, merle rouge. With organic local honey and shallots. Served with chestnut and onion toasted fingers bread
|
14 € |
|
Velouté de potimarron et son pain gratiné Velouté crémée au potimarron servie chaude avec son pain maison au marron et à l’onion, mouillé à la crème et gratiné à l’emmental façon croque-monsieur
Onion squash velouté with gratiné breadOnion squash and cream soup served warm with its chestnut and onion bread, poured with cream and gratiné with emmental cheese “croque-monsieur”-like
|
12 € |
Plats / Main Courses
|
L’hiver vert des Papounets Tronçons de poireaux rotis au four au piment d’espelette et huile d’olive, purée de brocolis et ballotine de blette à la poire
Papounets’ green winterOven-roasted leeks with espelette pepper and olive oil, mashed broccoli and Swiss chard ballotine stuffed with pear
|
21 € |
|
Bavette d’aloyau et sa béarnaise maison à l’orange Servie avec une sauce béarnaise maison à l’orange
Sirloin flank and its béarnaise sauceBest part of the three flank steaks, coming from UK , fed on pasture and failing that with farmer’s fodder, sauce prepared with orange juice
|
28 € |
|
St Jacques fumées au foin, sauce cacao et chocolat Désossée et servie avec une sauce : jus d’agneau, pommes et roses du jardin
Hay smoked Scallops, chocolate and cocoa gravyPecten maximus fished on the french britanny coasts, seasonnal and fresh,
|
32 € |
|
Filet de Sandre français (+/- 200g) , croute d’herbes et émulsion sapin Servie avec une sauce échalote, jus d’agneau et pomme du jardin
Wild Pike perch filet (+/- 200g), pine sauceFrom the French rivers, served with herbs butter crust and pine from the garden |
29 € |
Fromages / Cheeses from the cellar
|
La pièce unique et son miel bio du gâtinais Une pièce au choix parmi les 4 fromages de saison Merle rouge , Brillat Savarin, comté et Gratte Paille
One piece of cheese with its marmelade of roses from the garden |
4 € |
|
La planche de 4 et son miel bio du gâtinais Une selection de 4 fromages de saison Merle rouge, Brillat Savarin, comté et Brie de Meaux
The plate of 4 cheeseswith its marmelade of roses from the garden |
12 € |
Desserts / Dessert
|
Le Chef se fend la Poire Poire conférence pochée au vin rouge et monté au beurre, siphon de poire légèrement agrémenté de pommes du jardin et tuiles dentelles
The Pear-fect dessertRed wine poached conference pear, pear whipped cream and lace biscuit |
10 € |
|
Tarte fine aux pommes et diplomate raisin Pâte feuilletée maison, compote de pomme du jardin et rosace de lamelles de pommes du jardin à la mandoline, chantilly maison à la vanille de la réunion
T.H.E. apple pie Homemade puff pastry, apple compote from the garden and slices of garden apples with a mandolin, chantilly cream made with La reunion Vanilla
|
12 € |
|
Le tellement bon de Flavien 2 palets de tarte sablée cacao, ganache chocolat / caramel, salidou maison et siphon de chocolat blanc
The “so good”2 pieces of cacao biscuit, chocolate and caramel cream and caramel with salted butter and whipped cream of white chocolate
|
14 € |
|
Mon p’tit Citron Diplomate au citron, crumble de noisettes et amandes, meringue suisse au chalumeau
My little lemonDiplomatic cream of lemon, crumble of hazelnuts and almonds, swiss meringue burned with a torch
|
12 € |
Moyens de paiement acceptés : Carte bleue / Visa / Mastercard et espèces
