La cave de Monsieur Papounet

Dans sa logique d’authenticité, de simplicité et de raffinement, Monsieur Papounet a articulé le rangement de sa cave et de sa carte de vin avec un leitmotiv: se rapprocher au plus près de vos gouts pour vous offrir un accord met-vin surprenant.

Rangée par gamme de prix, gommant les différences de quelques euros qui forcent le client à faire un choix axé sur le tarif, elle permet de se repérer plus facilement et de faciliter la découverte et/ou l’apprentissage de tout un chacun.

Tous les vins, de propriétaires-récoltants , avec leur lot de bio, non filtré et Demeter sont classés du plus léger au plus puissant et expliqués en quelques mots, pour aider ceux qui préfèrent choisir seuls…

mais, car il y a toujours un mais.

Mais le vrai plus de cette carte réside dans la convivialité portée par le service en salle qui cherche à se départir des notions compliquées et obscures destinées aux seuls initiés.

Le mieux à faire étant toujours de vous laisser guider par nos conseils avisés.

Carte des vins

25€ la bouteille

Les vins blancs

Sec et vif en bouche

AOP Saumur, Domaine Lavigne, 2015
Un nez aux arômes d’agrumes suivi d’une bouche croquante, vive et parfumée

AOP Alsace, Domaine Bechtold, 2014 
Vif et croquant aux arômes acidulés, un final sec et minéral

Rond et parfumé

AOP Languedoc, Saint Jean de Buèges, « Tour de Baulx », 2015
Rond et ample, sa belle longueur en bouche révélant des notes de fruits exotiques, de pêche et de litchi

IGP Rhône, Le paradou, 2015
Eclatant en bouche, les notes fleuries de miel et d’acacia rendent un bouquet complexe

Les vins rouges

Finesse et légèreté, vins fins et facile à boire

AOC Beaujolais – Lantignie, Alexandre Burgaud, 2014
Délicatesse et richesse aromatique pour ce vin fin et intense.

AOP Bourgueil, Bertrand et Vincent Marchesseau, « Poids Plume » 2015
Léger et croquant, il apporte rondeur et équilibre grâce à sa note de réglisse et d’épices.

AOC Côte du Rhône, Domaine des Favards, « Les bons moments » 2015
Souplesse et intensité accompagnées de notes de cerises croquantes.

AOC Côtes du Marmandais – Clos Cavenac, « Terra » 2014
Fruité et délicat apportant de tendres et raffinées notes de bois vanillé.

Souplesse et rondeur, suave en bouche

AOP Corbières, Château La Bastide, “Exubérance » 2014
Gourmandise et souplesse pour un vrai jus de raisin harmonieux et délicat.

AOP Côtes du Rhône Villages Visan, Domaine Lucena, « Passo Fino » 2013
Rond et raffiné, il apporte souplesse et arômes croquants.

AOP Costière de Nîmes, Château Vessière, 2013
Un vin croquant aux parfums de fruits rouges donnant intensité et élégance.

AOP Bordeaux Supérieur, Château Trocard 2014
Une gourmandise de fruits noirs aux notes fraiches et minérales de réglisse.

Gourmand et plein, ampleur et raffinés

IGP Puy-de-Dôme, Domaine Annie Sauvat, “La Dâme » 2014
Généreux et intense donnant une texture riche et suave aux notes de fruits confits.

AOP Côte d’Auvergne , Domaine Annie Sauvat, « Les demoiselles » 2014
Savoureux et suave il apporte élégance sur des notes de fruits noirs.

AOP Vinsobres , Nicolas Père et Fils, « La réserve des 4 seigneurs » 2010
Rond et gourmand, il offre un bouquet de fruits noirs souple et puissant sur un final aux notes de réglisse.

AOP Languedoc , Domaine Saint Jean de Buège, « Terre de Seranne» 2015
Robuste et complexe, il associe intensité et souplesse entre des notes de fruits noirs et de sous bois.

Charpenté, chaleureux, notes de fruits confits

AOP Languedoc Roussillon, Allegria, « Petit Bonheur » 2015
Généreux et structuré en bouche, il apporte de la robustesse sur des notes de fruits noirs.

AOP Côtes du Marmandais, Château Beaulieu, « Le Galapian » 2012
Long et raffiné en bouche, aux notes d’épices, de vanilles et de tanins fondus.

AOP Cahors , Château Vincens « Origine » 2014
Belle structure aromatique accompagnée de la robustesse d’élégants tanins.

35€ la bouteille

Les vins blancs

Sec et vif en bouche

AOP Touraine, Domaine Sauvète, « Sauvignon » 2015
Des notes d’agrumes citronnés élégantes et raffinées

AOP Mennetou-Salon, Domaine Belleville, 2015
Notes de pommes croquantes et de fleur blanche, minérale et vive en bouche

Rond et parfumé

AOP Saumur, Château de Chaîntres, « Clos aux Oratoriens » 2012
Parfum d’amande grillée et de brioche aux notes de fleurs blanches

AOP Côtes du Rhône, Domaine Cohola 2015
Un bouquet de jasmin et de tulipes blanches, mélange de miel et de compote de pomme

Les vins rouges

Finesse et légèreté, vins fins et facile à boire

IGP Pays de l’hérault, Château Virannel, « Rendez-vous » 2015
Léger et croquant, il apporte rondeur et équilibre, petite note de réglisse et d’épices.

AOP Morgon, Domaine Stieffling, 2013
Fruité et soyeux, il donne gourmandise et rondeur aux tannins légèrement boisés.

AOP Brouilly, Domaine Pitaud, 2015
Une explosion de charme et d’élégance aux fruits rouges croquants.

AOP Mâcon-Serrières, Domaine de la Pierre des Dâmes « Le bois Saint » 2015
Un Pinot noir souple, vif et délicat aux notes de groseilles et cerises.

Souple et soyeux avec rondeur et élégance

AOP Bourgueil, Bertrand et Vincent Marchesseau, « Funambule » 2015
Gourmand et raffiné, il apporte de la souplesse et des arômes croquants.

AOP Chinon, Domaine Couly « Classique » 2015
Très fin et délicat, il associe légèreté et souplesse en bouche.

AOP Côtes du Roussillon , Domaine de l’architecte, « Les voiles rouges » 2014
Un vrai bonbon de fruits rouges et de réglisse aux tanins soyeux et fondus.

AOP Graves, Château de Lionne, 2014
Velouté et suave en bouche, il allie intensité aromatique et longueur en bouche.

Riche et délicat alliant intensité et finesse

AOP Ventoux, Domaine des Peyres, « La Gazette » 2014
Une compotée de fruits noirs confits enrobée de tanins soyeux, fin et gourmand.

AOC Costières de Nîmes,Château Vessières « Philippe de Vessières » 2015
Puissant et souple sur des notes de bois avec des tanins ronds et gourmands.

AOC Bourgogne, Domaine de la Pierre des Dames, « Les arènes »,  2015
L’élégance des notes de fruits noirs, de cacao torréfié et de réglisse intense.

AOP Languedoc, Allegria « La tribu d’A » 2015
Un mélange d’épices, de réglisse et de notes puissantes et intenses de fruits noirs.

Charpenté et chaleureux, notes de fruits confits

AOP Côtes du Marmandais, Château Beaulieu, 2009
De belles notes de fruits confits intenses, apportant robustesse et complexité.

AOP Graves, Château Tour de Calens, 2013
Intense et épicé, il se compose de notes boisées et de fruits ensoleillés.

AOP Côtes du Marmandais, Clos Cavenac, « Grand Cros » 2014
Pure confiture de cerise noir enrobée de tannins équilibrés sur une belle structure.

50€ la bouteille

Les vins blancs

Sec et vif en bouche

AOP Sancerre, Domaine Albin Roblin, 2015
Minéral et croquant, il allie pomme verte et citronnelle grâce à une belle acidité en fin de bouche

AOP Faugères, Domaines des prés Lasses, 2014
Vif et croquant aux agrumes acidulés et la minéralité d’une note fraîche

Rond et parfumé

AOP Saint-Véran, Domaine de la Pierre des Dames, « Mathilde », 2015
Une avalanche de saveurs enveloppantes en bouche doublée d’un arôme de pomme confite et de vanille

AOP Côtes du Roussillon, Domaine de Vénus, « L’effrontée », 2012
Une robe jaune dorée apportant rondeur et ampleur

Les vins rouges

Finesse et légèreté, vins fins et facile à boire

AOP Chiroubles , Château de Javernand, « Vieilles vignes » 2013
Un vrai jus de framboise et de groseilles donnant de la fraicheur et du croquant en bouche.

AOP Moulin à vent, Château des Gimarets, « Tradition » 2013
Intense et raffiné aux aromes de vanille et cerise noire caramélisée.

AOP Régnié, Raphaël Chopin, « La Ronze » 2014
Un velours de soie aux aromes de bonbons à la myrte, tanins souples et raffinés.

AOC Bourgogne,  Domaine Fichet, « Le Vignot » 2014
Un pinot noir fluide et gourmand apportant longueur et délicatesse en bouche.

Rond et suave, donnant des arômes délicats

AOP Hautes Cotes de Beaune , Les Héritiers de Saint Genys, 2013
Un pinot noir fin et subtil ; de belles notes rondes de bois, fondues et raffinées.

AOP Mercurey , Domaine de la Tour, 2012
Intense et raffiné, il fait montre de fruits pleins et soyeux et d’une jolie structure tannique.

AOP Chinon , Domaine Couly, « Le V de Pierre et Bertrand » 2009
Très fin et délicat, associant souplesse et légèreté en bouche.

AOP Cote du Rhône – Village , Domaine La Guincharde, « Terroir de Miocène » 2015
Une compotée de fruits rouges ensoleillés aux arômes de cuir et de réglisse.

Riche et soyeux alliant finesse et profondeur

AOP Crozes-Hermitage, Domaine Jaboulet, 2013
Plein et généreux en bouche grâce à la belle longueur de ses notes de fruits confits.

AOP Côte du Rhône Village Sablet, Château Cohola, 2013
Un bouquet de velours noir, soyeux et raffiné enrobé d’une délicate note toastée.

AOP Languedoc, Domaine Les grandes Costes, « Musardise » 2015
Bouquet de fruits noirs frais et de tannins soyeux aux aromes de mures.

IGP Saint Ghilem – Le Désert, Le Mas d’Aguilem,  2015
Une syrah gourmande et intense aux arômes de fruits noirs et de réglisse.

Puissant et charpenté, notes de fruits confits

AOP Bordeaux Supérieur, Château Trocard « Garagista » 2009
Un doux mélange de fruits noirs et de sous-bois aux notes de torréfaction.

AOP Haut Médoc, Château Hourtin Ducasse 2010
Gourmand et épicé, il apporte une matière riche et généreuse aux arômes boisés.

65€ la bouteille

Finesse et légèreté, vins fins et facile à boire

AOP Morgon, Raphaël Chôpin « Archambault » 2014
Raffiné et intense laissant dévoiler une richesse aromatique de sous-bois et fruits rouges croquants.

AOP Sancerre , Domaine Alban Roblin 2014
Fin, délicat et très léger en bouche.

AOP Auxay Duresses, Max et Anne-Marye Piguet Chouet « Les Heptures cuvée Mathis » 2015
La délicatesse gourmande et puissante du fruit rouge long et boisé.

AOP Alsace, Domaine Bechtold, « Obere Hund » 2015
Un fruit gourmand et tendre sur d’élégantes notes de cerise.

Riche et soyeux alliant finesse et profondeur

AOP Pic Saint Loup, Domaine Villeneuve « Le chant des roches» 2013
De puissantes et intenses notes de cuir et de fruits noirs poivrés aux tanins fondus.

AOP Languedoc-Terrasse du Larzac , Le plan de l’homme « Alpha » 2013
Intense et plein en bouche, un bouquet de réglisse et de cuir aux arômes compotés.

AOP Faugères, Domaine des Près Lasses, « Castel Viel » 2012
Des notes de bois puissantes et souples aux tanins ronds et gourmands.

AOP Côte du Roussillon, Domaine de Vénus, « Passion » 2010
Des notes de bois puissantes et souples aux tanins ronds et gourmands.

Puissant et charpenté, notes de fruits confits

AOP Saint-Emilion Grand cru, Château Franc la Rose/Domaine Trocard, 2012
Une intense perfection raffinée aux allures de confiture de fruits noirs grillés.

AOP Pomerol, Château la Ganne 2013
Des notes grillées boisées et complexes, généreuses et de profondes.

AOP Cote du Marmandais, Château Beaulieu « Cuvée de L’oratoire» 2009
D’importants tannins sur un bouquet d’épices et des notes de cuir.

AOP Cote du Marmandais, Château Beaulieu « Cuvée de L’oratoire» 2005
D’importants tannins sur un bouquet d’épices et des notes de cuir.

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