Menu Saint Valentin

Amuse bouche

Tartare d’huître, oignons, gingembre, gelée de porto à la vanille de la Réunion


Entrées

Les ébats de Jacques : Carpaccio de St Jacques matinées betterave & orange, pickels d’oignons rouge, chips de topinambour, siphon basilic


Plats (au choix)

Cascade d’un canard épicé : Canard/Canette dans son jus aromatisé aux clous de girofle, accompagné de légumes poêlés

OU
Quinté de choux : Feuille de choux vert, choux blanc et ananas rôti, sommité de choux romanesco, chutney de choux rouge, chantilly clou de girofle et gingembre

OU
Le bain de minuit : Poisson farci aux escargots, aneth et oignon rouge, bouillon safran et gingembre


Dessert

Le feu de l’amour : Banane croustillante flambée, gelée d’orange sanguine

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