今晚的菜单

由普罗旺斯卡利桑城堡（Château Calissanne）橄榄油调制的番茄、黄瓜和红甜椒冷汤，搭配布里奥特（Maison Briottet）酒庄的勃艮第黑李子气泡酒及松子。

精选牛肉和猪肉，在加入胡萝卜和豌豆的高汤中慢炖良久，配以红洋葱炖菜、埃德蒙·法洛特罐头厂（Conserverie Edmond Fallot）的芥末喷雾罐，以及自制姜饼。

手工切块的钓捕白金枪鱼（germon）（FAO 27），搭配当季哈密瓜和西瓜，细碎的红洋葱丁，佐以青柠汁、特级初榨橄榄油和盖朗德海盐。

卢泰舒（Lou Teychou）品种的12个月熟成生火腿与熟火腿双拼，源自阿韦龙省家族牧场的放牧饲养， 拉布耶“Hommes et des Boeufs”品牌纯安格斯牛肉无亚硝酸盐香肠（原味及黑胡椒味），雨果品牌法国马洛索尔腌黄瓜，以及自制番茄迷迭香佛卡夏面包。

格朗德盐田产。 将“牛心”大番茄挖空，填入混合了罗勒和红葱头的古法番茄丁。佐以“绿条纹”番茄酱、风干樱桃番茄以及用陈年孔泰奶酪打发的鲜奶油。

来自贝尔文迪耶尔（厄尔-卢瓦尔省）的农家鸡胸肉，制成卷状，内馅为布列塔尼烟熏培根、红洋葱和西梅，外层包裹着烟熏培根。搭配牛肝菌鸡肉汁一同上桌。

精选三块牛腩中质地最柔嫩、纤维最细的部位，由厨师现场用刀切片。生食时搭配调味料拌匀享用：自制塔塔酱、刺山柑、红洋葱、小葱头以及用酱油腌制的蛋黄。

牛肋排，涂抹了巴黎屋顶产的蜂蜜和经60天发酵的野蒜，搭配自制贝阿恩酱汁，其中融入了柑橘类水果（黄柠檬、青柠和葡萄柚）。 500克参考价格

用柚子腌制的白肉鱼，佐以少许龙蒿蒜末和蒂穆特黑胡椒提味，再淋上初榨橄榄油，风味更显绝妙。 佐以大豆慕斯和烘烤核桃，配以红洋葱丁和红薯丁。

精选4款奶酪：帕维德巴黎（牛羊奶混合，曾获图尔世界奶酪大赛银奖）、布鲁德拉博西耶（山羊奶）、卡门贝尔（牛奶）以及鼠尾草风味圣雅克（牛奶）。

可从以下4种奶酪中任选一种：帕维德巴黎（牛奶与山羊奶混合，曾获图尔世界奶酪大赛银奖）、布卢德拉博瓦西耶（山羊奶）、卡门贝（牛奶）以及鼠尾草圣雅克（牛奶）。

对经典“漂浮岛”甜点的全新演绎，以“大陆”版呈现，搭配来自卢瓦雷省Maison de'Anne-Sophie酒庄的加里盖特草莓鲜果酱，并精心点缀八角，赋予其一丝细腻的茴香甜味。

本店的招牌甜点：两片可可酥饼，内含流心焦糖馅，搭配巧克力焦糖甘纳许、轻盈的白巧克力喷雾，以及75%可可含量的巧克力脆片。

一款灵感源自著名巧克力棒的奢华甜点：软糯的开心果乔康德饼干、酥脆的花生碎、入口即化的焦糖甘纳许，以及软糯的焦糖内馅。整体外层裹着“Magnum”风格的糖衣，口感酥脆，分量十足。

来自南特地区的番茄和当季杏子，呈现出不同的口感；搭配清新的马鞭草、自制涡轮机制作的草莓冰淇淋，以及植物炭烤制的酥脆薄饼。