今晚的菜单
每日更换的精简菜单，选用新鲜时令食材✨
开胃菜
自制的
时令
康特先生的时令冷汤麸皮乳制品烤南瓜冷汤，配洋葱和卷叶欧芹，佐以酥脆的蕾丝薄脆饼，并搭配来自伊夫林省（78）特雷布莱农场的“拉布瓦西耶蓝纹奶酪”冰淇淋素食者
€16自制的
时令
夏季松露压榨韭葱芥末亚硫酸盐来自圣厄斯塔什果园的韭葱段，先蒸熟，再用喷枪轻轻炙烤，搭配一款芥末籽松露油醋汁——该酱汁选用第戎最后一家罐头厂埃德蒙·法洛特（Edmond Fallot）生产的芥末， 以及红洋葱腌菜。素食者
€17时令
自制的
鸭肉油浸酱与欧洲当归根酥饼麸皮蛋类选自厄尔-卢瓦尔省贝尔文迪耶尔农场的油封鸭肉丝，搭配白蘑菇、欧芹和红洋葱精心调制，塑形成肉丸，裹上面包糠后油炸而成。€18时令
自制的
皇家鲷鱼卡拉帕乔配自种无花果果酱鱼类亚硫酸盐产自FAO 37渔区的皇鲷，内馅由龙蒿、平叶欧芹、红洋葱和青柠皮制成。 配以青无花果果酱和茴香腌菜。佐以安格斯牛肉香肠脆片和蜜饯无花果。€19
地点
时令
自制的
胡桃南瓜、黄咖喱与椰子，配以烘烤核桃碎树坚果烤南瓜片，淋上椰奶乳化酱，配以烘烤核桃、南瓜丁和黄咖喱泥。素食者
€26自制的
时令
白金枪鱼，配时令维尔日酱。鱼类麸皮乳制品野生白金枪鱼，切成150克厚的鱼排，表面裹有一层由栗子粉、面包糠、平叶欧芹和龙蒿制成的脆皮。 搭配时令维尔日酱，内含普罗旺斯卡利桑城堡橄榄油、刺山柑和红洋葱。€27自制的
时令
28号火鸡腿（约300克），白葡萄酒炖禽汁来自贝尔文迪耶尔农场（厄尔-卢瓦尔省）的烤雉鸡腿，配以韭葱和茴香烹制的禽肉汁， 配红洋葱和卷叶欧芹，用克洛斯·阿吉莱姆酒庄（Domaine Clos Aguilem）的2019年份“L’Ans 5”白葡萄酒去锅底。€34自制的
时令
野生比目鱼，藏红花白酱汁鱼类乳制品亚硫酸盐野生比目鱼去骨切片，轻柔烤制，佐以自制白酱，其中融入了在巴黎屋顶上种植的藏红花。€31时令
自制的
用培根和苹果酒包裹的猪里脊肉卷亚硫酸盐烤猪里脊肉，内馅为红葱头、大蒜和新鲜香草，外层轻柔地裹着布列塔尼烟熏培根。搭配以苹果酒熬制、浓郁醇厚的猪肉汁一同上桌。€28自制的
时令
三道适合分享的配菜芹菜芥末双重油炸薯条。茴香沙拉配蜂蜜芥末油醋汁。芹菜泥。 包含第一组三件套。如需追加配菜，每份需另加2欧元。素食者
€6
拉特雷姆布莱农场的奶酪
时令
热门
自制的
奶酪拼盘配果酱乳制品精选4种奶酪：帕维德巴黎奶酪（牛奶与山羊奶混合，曾获图尔世界奶酪大赛银奖）、布卢德拉博瓦西耶奶酪（山羊奶）、朱旺索奶酪（山羊奶）以及鼠尾草风味圣雅克奶酪（牛奶）。素食者
€14时令
热门
自制的
那件独一无二的作品和它的果酱乳制品请从以下4种奶酪中任选一种：帕维德巴黎（牛奶和山羊奶混合，曾获图尔世界奶酪大赛银奖）、布卢德拉博瓦西耶（山羊奶）、朱旺索（山羊奶）以及鼠尾草风味圣雅克（牛奶）。素食者
€5
甜点
自制的
时令
漂浮大陆出海捕鱼蛋类对经典“漂浮岛”甜点的全新演绎，以“大陆”版呈现，搭配新鲜水蜜桃果酱和香醋焦糖酱。素食者
€14自制的
时令
热门
75%可可含量巧克力舒芙蕾配格朗德海盐乳制品蛋类坦桑尼亚75%黑巧克力舒芙蕾，内芯柔滑，搭配盖朗德海盐冰淇淋。素食者
€16自制的
时令
蛋白霜云、红李子与新鲜葡萄蛋类酥脆的蛋白霜，精心搭配红李子蜜饯，佐以新鲜葡萄自制冰淇淋和薄荷脆片。素食者
€15时令
自制的
热门
玛蒂娜的“太好吃了”麸皮蛋类乳制品树坚果本店的招牌甜点：两片可可酥饼，内含流心焦糖馅，搭配巧克力焦糖甘纳许、轻盈的白巧克力喷雾，以及75%可可含量的巧克力脆片。素食者
€17
食物过敏和不耐受
以下是我们菜单中可能存在的过敏原清单。如果有的话，这些都会在每道菜的标题旁边注明。
乳制品
麸皮
蛋类
树坚果
鱼类
亚硫酸盐
芥末
芹菜
另请参阅
La Carte des Vins
Cette carte des vins a été pensée comme un hommage au savoir-faire viticole français, à la diversité de nos terroirs et au travail des femmes et des hommes qui les façonnent. Notre cave rassemble près d’une centaine de références et plus de 1 000 bouteilles, offrant une sélection vivante et évolutive !Nos boissons et spiritueux
Notre démarche s’inscrit dans le label ZEBI (Zéro Boisson Industrielle) fondé concomitamment par nous, les papounets et Kevin Arquillo en 2023 et compte aujourd’hui une centaine d’adhérents répartis dans tout l'hexagone. Il en va de favoriser le fait maison, l’artisanat et le local, tout en mettant en lumière des producteurs indépendants !Saint Sylvestre 2027
Pour cette soirée exceptionnelle, laissez-vous séduire par un menu raffiné, élaboré avec des produits d'exception. Une expérience culinaire inoubliable pour fêter la nouvelle année dans la convivialité et la gourmandise. Prix: 109 € par personnes (Hors boissons)