今晚的菜单

6只来自雅科·比利（Jacot Billey）工坊的蜗牛（Helix pomatia），该工坊是杜省最后一家仍采用手工处理活蜗牛的传统罐头厂。 秘制配方！

精选牛肉和猪肉，在胡萝卜和豌豆高汤中慢炖良久，配以红洋葱炖菜和姜饼。

由普罗旺斯卡利桑城堡（Château Calissanne）橄榄油提味的古早番茄、黄瓜和彩椒冷汤。佐以布里奥特（Maison Briottet）品牌的佛手柑奶油喷雾罐及松子。

采用纯素做法制作的阿尔萨斯肉饼，内馅铺满新鲜山羊奶酪，并精心卷成蜗牛状。白芦笋仅用橄榄油快速翻炒，点缀少许新鲜莳萝提味。 佐以丝滑的西葫芦酱汁。

产自盖朗德盐田。将大个的牛心番茄挖空，填入混合了罗勒和红葱头的古法番茄丁。佐以绿斑马番茄酱、风干樱桃番茄以及新鲜山羊奶酪打发的奶油。

牛肋排，涂抹了巴黎屋顶产的蜂蜜和经60天发酵的野蒜，搭配自制贝阿恩酱汁，其中融入了柑橘类水果（黄柠檬、青柠和葡萄柚）。 500克参考价格

来自贝尔文迪耶尔农场（厄尔-卢瓦尔省）的有机鸭胸半片，搭配以烟熏培根、红葡萄酒、大蒜、蜂蜜和巴萨米克醋调制的酱汁。

精选三块牛腩中质地最柔嫩、纤维最细的部位，由厨师现场用刀切片。生食时搭配调味料拌匀享用：自制塔塔酱、刺山柑、红洋葱、小葱头以及用酱油腌制的蛋黄。

用柚子腌制的白肉鱼，佐以少许龙蒿蒜末和蒂穆特黑胡椒提味，再淋上初榨橄榄油，风味更显绝妙。 佐以大豆慕斯和烘烤核桃，配以红洋葱丁和红薯丁。

精选4款奶酪：帕维德巴黎（牛羊奶混合，曾获图尔世界奶酪大赛银奖）、布鲁德拉博西耶（山羊奶）、卡门贝尔（牛奶）以及鼠尾草风味圣雅克（牛奶）。

可从以下4种奶酪中任选一种：帕维德巴黎（牛奶与山羊奶混合，曾获图尔世界奶酪大赛银奖）、布卢德拉博瓦西耶（山羊奶）、卡门贝（牛奶）以及鼠尾草圣雅克（牛奶）。

萨瓦林蛋糕，浸泡在用勃艮第葡萄酒桶中陈酿的朗姆酒中，该酒融合了十种胡椒、热带水果、芒果和百香果的风味。 搭配采用索隆涅产加里盖特草莓制成的糕点奶油，这些草莓产自卢瓦尔-谢尔省，种植过程遵循高环境价值标准。

本店的招牌甜点：两片可可酥饼，内含流心焦糖馅，搭配巧克力焦糖甘纳许、轻盈的白巧克力喷雾，以及75%可可含量的巧克力脆片。

整颗桃子浸泡在新鲜马鞭草茶中，香气淡雅，入口即化。切开后可见内馅是柔滑的奶油馅，融合了新鲜奶酪和压碎的覆盆子，将柔和的口感与清新的酸味完美结合。

一款灵感源自著名巧克力棒的美味甜点：柔软的杏仁乔康德饼干、酥脆的花生碎、入口即化的焦糖甘纳许，以及软糯的焦糖内馅。整体外层裹着类似Magnum冰淇淋棒的糖衣，口感酥脆，分量十足。