Vanavond staat er van alles op het menu
Een compact menu dat dagelijks wisselt, met verse, seizoensgebonden producten ✨
Voorgerechten
Home-made
Seizoensgebonden
Seizoenssoep van Monsieur ContéGlutenZuivelWarme soep van geroosterde potimarron uit de Gard (30) met ui en krulpeterselie. Geserveerd met opgeklopte room met Ratafia-likeur (Edmond Briottet, bedrijf dat deel uitmaakt van het levend erfgoed) en croutons met olijfolie.Vegetarisch
€ 16Seizoensgebonden
Home-made
Cromesquis met gekonfijte eend en pastinaakGlutenEiVersnipperd gekonfijt eendenvlees van de Ferme de la Belvindière in Eure-et-Loir, bereid met champignons, peterselie en rode ui, vervolgens gepaneerd met paneermeel en gefrituurd tot een balletje. Geserveerd met ingemaakte rode uien en een puree van pastinaak.€ 16Home-made
Seizoensgebonden
Geperste prei met vinaigretteMosterdSulfietenStukjes prei van Les Vergers Saint-Eustache, gestoomd en vervolgens voorzichtig met een brander geschroeid, geserveerd met een vinaigrette met mosterdzaadjes en zomertruffel, bereid met mosterd van Edmond Fallot, de laatste mosterdfabriek in Dijon. Geserveerd met ingemaakte rode uien.Vegetarisch
€ 17Seizoensgebonden
Home-made
Carpaccio van koningszeebrasem & vijgen uit SollièsVisSulfietenKoningszeebrasem, afkomstig uit FAO-visserijzone 37, gevuld met dragon, platte peterselie, rode ui en limoenschil. Geserveerd met een marmelade van vijgen uit Solliès, chips van gerookt spek en venkelpickles.€ 19
Locatie
Seizoensgebonden
Home-made
Butternut, gele curry & kokos, stukjes geroosterde walnotenBoompitEen in de oven geroosterde plak butternut, overgoten met een emulsie van kokosmelk, geserveerd met geroosterde walnoten, een brunoise van butternut en ui, en een puree van gele curry.Vegetarisch
€ 26Home-made
Seizoensgebonden
Het 12-uurs varkensvleesgerechtSulfietenSojaGlutenVarkensfilet, 12 uur gekonfijt, opgerold tot een ballotine met wortel, sjalot en dragon. Geserveerd met het kookvocht, dat langdurig is ingekookt met witte wijn, teriyaki en mirin.€ 29Seizoensgebonden
Home-made
Met de mes gesneden tartaar van bavette van de lendenenEiGlutenSojaHet malse en vezelige deel van een van de drie beste stukken rundvlees, vers met de mes gesneden en bereid met kappertjes, dragon en rode ui. Het geheel wordt gegarneerd met een in sojasaus gekonfijte eidooier en geserveerd met onze huisgemaakte tartaarsaus met pittige ketchup€ 29Home-made
Seizoensgebonden
Kalfsfilet van +/- 600 g, gemarineerd met tijm en honingEiAfkomstig uit de Loire (42), 72 uur gemarineerd in een mengsel van honing en tijm. Geserveerd met een huisgemaakte bearnaisesaus€ 75Home-made
Seizoensgebonden
Wilde schar, beurre blanc met saffraanVisZuivelSulfietenIn de natuur gevangen schar, verwerkt tot filet, zachtjes gebakken, geserveerd met een huisgemaakte beurre blanc, op smaak gebracht met saffraan die op de daken van Parijs wordt geteeld.€ 32Home-made
Seizoensgebonden
Drie bijgerechten om te delenBleekselderijMosterdTweemaal gebakken frietjes. Venkelsalade met een vinaigrette van honing en mosterd. Selderiepuree. Het eerste trio is inbegrepen. Voor elke extra bijgerecht geldt een toeslag van 2 € per bijgerecht.Vegetarisch
€ 6
De kazen van La Ferme De La Tremblay
Seizoensgebonden
Populair
Home-made
Het kaasplateau met jamZuivelEen selectie van 4 kazen: Pavé de Paris (koeien- en geitenmelk), zilveren medaille op het Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (geitenmelk), Camembert (koeienmelk) en Saint Jacques (koeienmelk).Vegetarisch
€ 14Seizoensgebonden
Populair
Home-made
Het unieke stuk en de marmelade erbijZuivelEen selectie van 4 kazen: Pavé de Paris (koeien- en geitenmelk), zilveren medaille op het Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (geitenmelk), Camembert (koeienmelk) en Saint Jacques (koeienmelk).Vegetarisch
€ 5
Desserts
Home-made
Seizoensgebonden
Meringuewolk, rode pruim & verse druivenEiKnapperige meringue, subtiel verwerkt met een confit van rode pruimen, geserveerd met huisgemaakt ijs van verse druiven en een muntchip.Vegetarisch
€ 15Seizoensgebonden
Home-made
Populair
Martine's „Tellement Bon“GlutenEiZuivelBoompitEen absolute aanrader: twee zandkoekjes met cacao, een vulling van vloeibare karamel, een ganache van chocolade en karamel, een luchtige slagroom van witte chocolade en een chocoladekoekje met 75% cacao.Vegetarisch
€ 17Seizoensgebonden
Home-made
De Craquelin-kool van meneer ConteZuivelGlutenEiElke dag versgebakken craquelin-soesjes met banketbakkersroom van verse vanille uit Madagaskar, met geroosterde mirabellen en mirabellenroom.Vegetarisch
€ 15Home-made
Seizoensgebonden
Het drijvende continent met mirabellenEiEen nieuwe variant op het beroemde „île flottante“, in een „continentale“ versie, geserveerd met een frisse mirabellen-coulis en karamel met balsamicoazijn.Vegetarisch
€ 14
Voedselallergieën en intoleranties
Hieronder vindt u een lijst met allergenen die in onze menu's kunnen voorkomen. Deze worden aangegeven naast de titel van elk gerecht, indien van toepassing.
Zuivel
Gluten
Ei
Boompit
Soja
Vis
Sulfieten
Mosterd
Bleekselderij
Ontdek ook
La Carte des Vins
Cette carte des vins a été pensée comme un hommage au savoir-faire viticole français, à la diversité de nos terroirs et au travail des femmes et des hommes qui les façonnent. Notre cave rassemble près d’une centaine de références et plus de 1 000 bouteilles, offrant une sélection vivante et évolutive !Nos boissons et spiritueux
Notre démarche s’inscrit dans le label ZEBI (Zéro Boisson Industrielle) fondé concomitamment par nous, les papounets et Kevin Arquillo en 2023 et compte aujourd’hui une centaine d’adhérents répartis dans tout l'hexagone. Il en va de favoriser le fait maison, l’artisanat et le local, tout en mettant en lumière des producteurs indépendants !Saint Sylvestre 2027
Pour cette soirée exceptionnelle, laissez-vous séduire par un menu raffiné, élaboré avec des produits d'exception. Une expérience culinaire inoubliable pour fêter la nouvelle année dans la convivialité et la gourmandise. Prix: 109 € par personnes (Hors boissons)