菜单
每日更换的精简菜单，选用新鲜时令食材✨
开胃菜
自制的
时令
诺曼底韭葱浓汤配柚子萨巴雍酱麸皮蛋类这道汤选用诺曼底海牙地区出产的蔬菜白色部分熬制，热食，加入植物奶油和白味噌，带有鲜味，并以柑橘鱼子酱蛋奶霜点缀，更显风味。素食者
€16时令
自制的
本地鸭肉卡帕乔 & 瓦卢瓦果园产的梨腌菜乳制品来自贝尔文迪耶尔（28）的放养家禽，配以盖朗德海盐、橄榄油、八角、肉桂、蒂穆特胡椒和四川花椒。用山毛榉木屑熏制，生切。 配以辣根/梨酱，梨用苹果醋炖制而成。€17自制的
时令
贝尔文迪耶尔的鸭肉克罗梅斯基麸皮蛋类欧尔-卢瓦尔省油浸禽肉酥脆小点，精心搭配巴黎蘑菇、红洋葱以及我们自家花园里新鲜的欧芹制成。 佐以南瓜泥，并配以用苹果醋腌制的胡萝卜泡菜。素食者
€14时令
自制的
来自我们海岸的鳕鱼肉酱（陆海风味）芥末鱼类麸皮蛋类+1
乳制品产自东北大西洋近海的深色肉质鱼，用贝尔文迪耶尔鸭油烹制，佐以芥末、红洋葱和龙蒿。 将鱼肉去骨后撕成碎块装盘，搭配一片现烤的自制布里欧修面包，面包呈金黄色，略带酥脆口感。€14- 即将推出：阿萨内的森林风味炒菜Extracepes品牌的牛肝菌、松茸和鸡油菌，采自奥弗涅-罗讷-阿尔卑斯大区（普伊-德-多姆省），经平底锅煎制后，用埃德蒙·布里奥特酒庄的干邑白兰地炙烤。 整道菜配以用烹饪汁制成的热气泡酱，并佐以水波蛋。€19
地点
时令
自制的
法国牛肝菌配斯佩尔特小麦和烤布鲁塞尔芽甘蓝树坚果采用上普罗旺斯地区传统的小粒黑麦，以意式烩饭的方式烹制，配以牛肝菌和蔬菜高汤，表面淋上植物奶油乳化酱，并点缀贝齐亚克地区出产的新鲜栗子。素食者
€27自制的
时令
本地海岸捕捞的鳕鱼排配甜椒维尔日酱乳制品树坚果鱼类肉质深色的鱼，用平底铁板煎至表面微焦，顶部铺有一层由欧芹、面包屑和红葱头制成的黄油脆皮。 酱汁以普罗旺斯卡利萨纳城堡的黑橄榄橄榄油为基底，配以酸豆、红葱头和切碎的生青椒制成。€27时令
自制的
12小时慢烤猪肉卷，配烟熏培根红酒酱。麸皮大豆放养猪肉，在烤箱中以低温烘烤整整一夜，撕成碎块后裹上鸭油卷起。酱汁由猪肉烤出的汁液、洋葱、红葱头、龙蒿、埃斯佩莱特辣椒和照烧酱熬煮三小时浓缩而成。€29自制的
时令
卢瓦尔河谷小牛排，经72小时发酵，配蜂蜜/大蒜酱及自制贝阿恩酱蛋类乳制品每块约300克，另有不同规格可供选择。采用手工发酵工艺，以新鲜大蒜和巴黎屋顶产的蜂蜜制成。搭配由鸡蛋、红葱头、黄油、柠檬和橙子调制的酱汁食用。€38时令
自制的
贝尔文迪耶尔鸭胸，配牛肝菌汁这道鸭腹肉产自厄尔-卢瓦尔省的贝尔文迪耶尔农场，该农场的养殖户弗雷德里克·蒂鲁阿尔亲自负责生产过程的各个环节。搭配黑松露、小豆蔻和野蒜调制的禽肉汁一同上桌。€34自制的
时令
三道适合分享的配菜芹菜芥末双重油炸薯条、茴香沙拉配摩尔号角菇，佐以清淡油醋汁，并配以时令蔬菜泥。 包含第一份三拼。额外配菜：2欧元。素食者
€6
拉特雷姆布莱农场的奶酪
时令
热门
自制的
奶酪拼盘配果酱乳制品精选4种奶酪：帕维德巴黎（牛奶和山羊奶混合，曾获图尔世界奶酪大赛银奖）、布卢德拉博瓦西耶（山羊奶）、卡门贝尔（牛奶）和圣雅克（牛奶）。素食者
€14时令
热门
自制的
那件独一无二的作品和它的果酱乳制品精选4种奶酪：帕维德巴黎（牛奶和山羊奶混合，曾获图尔世界奶酪大赛银奖）、布卢德拉博瓦西耶（山羊奶）、卡门贝尔（牛奶）和圣雅克（牛奶）。素食者
€5
甜点
自制的
时令
李子云与自制冰淇淋蛋类树坚果榛子打发奶油，顶部饰以酥脆的蛋白霜、蜜饯以及自制鲁西永红李子涡轮冰淇淋。素食者
€15时令
自制的
热门
玛蒂娜的“太好吃了”麸皮蛋类乳制品树坚果本店的招牌甜点：两片可可酥饼，内含流心焦糖馅，搭配巧克力焦糖甘纳许、轻盈的白巧克力喷雾，以及75%可可含量的巧克力脆片。素食者
€17时令
自制的
索利耶斯的无花果园麸皮蛋类树坚果产自83省的兰扎（Lanza）农场，经蜂蜜烘烤而成，搭配自制新鲜百里香植物冰淇淋及榛子杏仁酥粒。素食者
€15自制的
时令
当草莓、小黄瓜和刺山柑相遇时蛋类来自皮蒂维耶“安妮-索菲”餐厅的马里盖特鱼塔塔，搭配法国马洛索尔腌黄瓜，佐以微酸冰淇淋，呈现出令人惊喜且大胆的味觉组合。素食者
€15
食物过敏和不耐受
以下是我们菜单中可能存在的过敏原清单。如果有的话，这些都会在每道菜的标题旁边注明。
乳制品
麸皮
蛋类
树坚果
鱼类
大豆
芥末
芹菜
另请参阅
我们的葡萄酒
这份葡萄酒酒单旨在致敬法国的酿酒技艺、丰富多样的风土，以及为这些风土倾注心血的女性与男性。 我们的酒窖汇集了近百款精选葡萄酒，库存超过1,000瓶，呈现出一份充满活力、不断焕新的酒单！我们的饮品与烈酒
我们秉持 ZEBI（零工业饮品）认证的理念。该认证于2023年由我们、Les Papounets 和 Kevin Arquillo 共同创立，如今已汇聚了遍布法国各地的约100名成员。 我们致力于推广自制饮品、手工技艺与本地产品，同时让更多人认识独立生产者。Saint Sylvestre 2027
Pour cette soirée exceptionnelle, laissez-vous séduire par un menu raffiné, élaboré avec des produits d'exception. Une expérience culinaire inoubliable pour fêter la nouvelle année dans la convivialité et la gourmandise. Prix: 109 € par personnes (Hors boissons)