Le Petit Commines - Restaurant bistronomique dans le Marais Paris

Le restaurant « Le petit Commines » vous invite à venir découvrir sa carte « bistro », sa cave à vin et ses pierres apparentes, à partir du 1er Septembre 2016.

Notre équipe a posé ses valises dans le haut du Marais, à quelques pas du Carreau du Temple, du Marché des enfants rouges et du Cirque d’Hiver.

Surprenante, tant par son Service personnalisé haut de gamme que par sa convivialité et son ouverture d’esprit, elle transforme votre diner en expérience bistronomique aux accents parisiens.

Conscients que le sourire appelle le sourire, nous avons créé un restaurant romantique et chaleureux où les maitres mots sont : Générosité, Compétence, Excellence et Personnalité.

Générosité, Compétence, Excellence et Personnalité.

Nous racontons notre histoire en apportant l’expertise, la clarté et la transparence, issue de la passion du métier de restaurateur.

Un voyage au cœur des vins français de propriétaires récoltants, construit autour d’une carte des vins atypique: rangée par gamme de prix ( 25€ /35€ /50€ / 60€ /90€) pour éviter un choix par défaut. Dans chaque catégorie, les vins sont rangés du plus léger au plus puissant, approche permettant de se rapprocher au plus près de vos goûts.

La cuisine que nous vous proposons est fondée exclusivement sur produits de qualité issus de notre terroir et sélectionnés par producteurs partenaires, assurant Traçabilité, Authenticité et Intégrité à notre établissement.

Venez découvrir la carte courte et délicieuse, faite de produits fait et de saison, élaborée par notre Chef de cuisine, Flavien CARUCCI, passé par le Bristol, le Prince de Galles et la cantine du Troquet du Chef Etchebest.

Entre modernité et rétrospective, Flavien nous offre à découvrir un univers complet fait de voyages, de complexité et de contrepieds.

Nos villages français survivent grâce à leurs artisans, tissu de notre société. Nous les mettons à l’honneur en leur donnant la parole.

Le luxe, aujourd’hui, c’est l’authenticité et la simplicité, c’est le plaisir et la gourmandise, la convivialité et le respect d’autrui, la tolérance et le vivre ensemble.

De l’amuse-bouche au dessert, en passant par le pain, tout, absolument tout est fait sur place par votre chef et son équipe.

Trilogie de melon

Sur notre carte, chaque jour, une entrée, un plat et un dessert seront végétariens et sans gluten.

Le voyage Provence Aquitaine du Pigeon de Papounet

Plat signature de la ca rte élaborée par Flavien Carucci, un délicieux voyage autour du pruneau d’Agen et du thym provençal.

Le tellement bon

Dessert signature, pour éviter le trop traditionnel fondant au chocolat. Une découverte chocolatée aux accents de Salidou et mascarpone. Un régal.

Verger étoilé

« Nous fournissons des fruits et légumes haut de gamme pour les grandes tables. Nos fruits d’exception et légumes d’antan, achetés à des petits producteurs locaux se retrouvent sur les tables des chefs étoilés. Nous ne travaillons qu’avec des produits de saison afin de maximiser la qualité de nos fruits et légumes. »

Nadaud

« Nos produits sont le fruit d’une filières exigeantes, animées par des professionnels impliqués. Nous nous sommes engagés volontairement dans une démarche de qualité́ et de traçabilité pour garantir le meilleur à un instant T.

Plugwinepro

« Nous sélectionnons avec passion nos partenaires en allant à la rencontre des hommes et des femmes derrière l’étiquette d’un vin, pour ne fournir à nos clients que ce qu’il se fait de mieux dans notre filière.

Nos vignerons sont tous des propriétaires récoltants, réunis autour d’un seul leitmotiv : une petite production travaillée avec amour, conscience et respect des terroirs, au plus près des valeurs de notre temps ! »

Viviers de Roscoff

« En nous décernant son prix « Espoir de l’économie », l’opération Entreprendre en France salue notre parcours de reprise particulièrement réussi. Nous, ses salariés, rachetons en 1995 notre entreprise séculaire à la pointe de la Bretagne, alors en danger de faillite. Notre attachement au site, notre rigueur et notre expérience nous permettent de répondre à un niveau d’exigence régulièrement salué par la filière pêche. Nous exploitons naturellement un environnement ou l’eau est d’une qualité exceptionnelle (niveau A), riche en plancton, crustacés et coquillages. »

Mathieu Limon

Personnage haut en couleur et passionné de saveurs et de voyages depuis son enfance, Mathieu Limon se découvre une passion pour les arts de la table après une expérience réussie au Sofitel de Porticcio en Corse, que sa présence à l’ouverture du Mandarin Oriental n’a fait qu’affermir. Depuis lors, il n’a cessé de parcourir la France à la découverte d’hôtel et de restaurants, du gastronomique étoilé au bistro de quartier, afin d’appréhender toutes les facettes d’un métier qui exige rigueur et force de caractère.

Flavien Carucci

Formé sous les ordres de Frédéric CAUCHYE, Maître Cuisinier de France, la passion et l’amour du métier de cuisinier a mené Flavien dans les plus belles cuisines de Paris. Du Bristol au princes de Galles, du Lutetia à la Cantine du troquet et son Meilleur Ouvrier de France Philippe Etchebest, son talent s’est affiné en silence pour faire de lui un des grands espoirs de la cuisine Française.

Alexandre Aldevert

Son amitié avec Mathieu Limon s’est nouée autour de la rencontre de deux passions à l’origine profondément différentes, la photographie et les arts de la table. Son parcours, jalonné de réussites, l’a emmené vers des campagnes de pub pour des noms que nous connaissons tous : de Guy martin aux Biscuits Napolitain, en passant par les Champagnes Krug, Le perrier et le Cognac Martel.
Chaque œuvre dénote le talent et l’originalité d’Alexandre, dans sa capacité à capter l’essence du produit qu’il photographie.

Installés depuis peu au 16 de la Rue Commines, « Les Papounets » Mathieu et Flavien vous invitent dans leur univers.

Un restaurant bistonomique chaleureux aux l’allures extérieures d’un bistro parisien typique qui aurait plu , espérons-le, à Philippe de Commines .

Du nom de cet historien, chroniqueur, moralisateur et homme politique du XVIème siècle, le restaurant Le Petit Commines est un lieu de retour à l’authenticité et à la convivialité.

Un lieu de valeurs, entre classicisme et modernité