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Le Petit Commines
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Au Petit Commines, notre équipe travaille chaque jour pour vous offrir une expérience culinaire authentique et chaleureuse. En cuisine, le Chef Assane Conté valorise des produits frais et de saison pour créer une cuisine savoureuse et moderne.

En salle, une équipe attentive vous accueille avec le sourire pour garantir un service fluide et convivial.
Premier restaurant du groupe, le Petit Commines a été fondé il y a 7 ans par Mathieu Limon, à l’origine de l’identité du lieu : simplicité, partage et qualité.

Aujourd’hui, notre Directeur Youness veille à maintenir cet esprit, en alliant professionnalisme et ambiance détendue.

Poussez la porte : ici, tout est pensé pour que vous vous sentiez bien et que votre repas devienne un moment à part.

L’équipe

  • Mathieu, c’est Monsieur Papounet - notre Yoda à nous. Sagesse calme (ou pas) , œil affûté, et une capacité mystique à être partout à la fois. Il nous a (presque) tous formés, guidés, recadrés et inspirés. Il dirige avec humanité, exigence et bienveillance - quand Yoda parle… les padawans écoutent.

    Mathieu

    Mathieu, c’est Monsieur Papounet - notre Yoda à nous. Sagesse calme (ou pas) , œil affûté, et une capacité mystique à être partout à la fois. Il nous a (presque) tous formés, guidés, recadrés et inspirés. Il dirige avec humanité, exigence et bienveillance - quand Yoda parle… les padawans écoutent.
  • Diplômé de Glion, il a roulé sa bosse dans les hôtels du monde avant d’atterrir à Paris, aux commandes du Petit Commines. Mi-directeur, mi-crooner - il gère les équipes comme Sinatra gérait la scène : avec du style, du swing et un soupçon d’impro.

    Youness

    Diplômé de Glion, il a roulé sa bosse dans les hôtels du monde avant d’atterrir à Paris, aux commandes du Petit Commines. Mi-directeur, mi-crooner - il gère les équipes comme Sinatra gérait la scène : avec du style, du swing et un soupçon d’impro.
  • Né en Guinée, il a commencé la cuisine comme apprenti avec le groupe des Papounets il y a 9 ans. Aujourd’hui il est Chef de cuisine, associé de la société, titré par le préfet Maître Restaurateur - rien que ça. Aux fourneaux du Petit Commines, il mixe les saveurs comme Snake mixe les hits : avec du feu, du cœur et toujours une nouvelle expérience gustative à la clé.

    Assane

    Né en Guinée, il a commencé la cuisine comme apprenti avec le groupe des Papounets il y a 9 ans. Aujourd’hui il est Chef de cuisine, associé de la société, titré par le préfet Maître Restaurateur - rien que ça. Aux fourneaux du Petit Commines, il mixe les saveurs comme Snake mixe les hits : avec du feu, du cœur et toujours une nouvelle expérience gustative à la clé.
  • Apprenti du Petit Commines il y a 9 ans, il a affûté son palais en sommellerie avant de revenir en maître d’hôtel qui en impose. Mi-chanteur à cheveux longs version brouillon, mi-Sting dans l’attitude : il te sert un grand cru avec le charisme d’une rockstar en smoking.

    Baptiste

    Apprenti du Petit Commines il y a 9 ans, il a affûté son palais en sommellerie avant de revenir en maître d’hôtel qui en impose. Mi-chanteur à cheveux longs version brouillon, mi-Sting dans l’attitude : il te sert un grand cru avec le charisme d’une rockstar en smoking.
  • Guillaume, c’est la fée du logis version couteau suisse... un peu cassé. Toujours là où il faut, quand il faut - un assistant maître d’hôtel qui gère aussi bien la pression du service que celle du bistro d’à côté. Si l’équipe part en vrille, lui passe le balai…

    Guillaume

    Guillaume, c’est la fée du logis version couteau suisse... un peu cassé. Toujours là où il faut, quand il faut - un assistant maître d’hôtel qui gère aussi bien la pression du service que celle du bistro d’à côté. Si l’équipe part en vrille, lui passe le balai…
  • Abdoul Ly, second de cuisine et beau gosse officiel de l’équipe. Venu du Sénégal avec le sourire, le flow et une passion brûlante pour le foot, il enchaîne les services comme des passes décisives. En cuisine, c’est le relais du chef ; en salle, c’est les regards qui se retournent.

    Abdoul Ly

    Abdoul Ly, second de cuisine et beau gosse officiel de l’équipe. Venu du Sénégal avec le sourire, le flow et une passion brûlante pour le foot, il enchaîne les services comme des passes décisives. En cuisine, c’est le relais du chef ; en salle, c’est les regards qui se retournent.
  • Mady, notre plongeur venu du Sénégal, qu’on surnomme ‘Shawla’ - parce qu’il a toujours le smile, le rythme dans la peau et l’énergie d’un showman en pleine tournée. Pendant que les assiettes s'empilent, lui danse entre les casseroles et les jets d’eau comme si c’était une scène. À fond, toujours, et jamais sans bonne humeur.

    Mady

    Mady, notre plongeur venu du Sénégal, qu’on surnomme ‘Shawla’ - parce qu’il a toujours le smile, le rythme dans la peau et l’énergie d’un showman en pleine tournée. Pendant que les assiettes s'empilent, lui danse entre les casseroles et les jets d’eau comme si c’était une scène. À fond, toujours, et jamais sans bonne humeur.