La Carte
Une carte courte, qui change tous les jours, des produits frais, de saison ✨
Entrées
Fait Maison
Saisonnier
Le velouté de poireaux normands & sabayon yuzuGlutenŒufSoupe des parties blanches des légumes produits à la Haye en Normandie, servie chaude, à la crème végétale et au miso blanc, notes umami, sublimé par une crème montée à l'oeuf au caviar des agrumes.Végétarien
16 €Saisonnier
Fait Maison
Carpaccio canard local & pickles de poire des vergers de ValloireProduits laitiersVolaille élevée en plein air, provenant de la Belvindière (28), sel de Guérande, l’huile d’olive, badiane, cannelle, poivre de Timut et de Sichuan. Fumé à la sciure de hêtre et découpé cru. Condiment raifort/poire, cette dernière cuite au vinaigre de cidre.17 €Fait Maison
Saisonnier
Cromesquis de canard de la BelvindièreGlutenŒufBouchée croustillantes de confit de volaille d'Eure-et-Loir, délicatement préparées avec champignon de Paris, oignon rouge et du persil frais de notre jardin. Servie sur une purée de potimarron et pickles de carotte au vinaigre de cidre.14 €Saisonnier
Fait Maison
Rillettes de lieu noir de nos côtes en terre / merMoutardePoissonGlutenŒuf+1
Produits laitiersPoisson à chair sombre issu d'une pêche côtière d'atlantique Nord-Est, cuit dans la graisse de canard de la Belvindière à la moutarde, oignon rouge et estragon. Le tout servi cerclé et émietté, accompagné d’une brioche maison snackée, dorée et légèrement croustillante.14 €Saisonnier
Fait Maison
Arrive bientôt: La poêlée forestière d'AssaneŒufSparassis, cèpes et girolles d’Extracepes, récoltés en Auvergne-Rhône-Alpes (Puy-de-Dôme), poêlés puis flambés au cognac de la maison Edmond Briottet. L’ensemble est accompagné d’un siphon chaud réalisé à partir du jus de cuisson et d’un œuf poché.Végétarien
19 €
Plats
Saisonnier
Fait Maison
Epeautre aux cèpes français et choux de Bruxelles rôtisFruits à coquePetit blé noir ancien de Haute-Provence cuisiné façon risotto aux cèpes et au bouillon de légumes, nappé d’une émulsion à la crème végétale et châtaigne fraiches des bouches de Béziac.Végétarien
27 €Fait Maison
Saisonnier
Pavé de lieu noir de nos côtes et sa sauce vierge poivronProduits laitiersFruits à coquePoissonPoisson à chair sombre, snacké à la plancha et surmonté d'une croûte de beurre préparée au persil, chapelure de pain et échalote. Sauce réalisée à base d'huile d'olive du château Calissane en Provence à l'olive noire, câpre, échalote et poivron vert ciselé cru .27 €Saisonnier
Fait Maison
Ballottine de 12h de porc et sa sauce lard fumé / vin rougeGlutenSojaPorc élevé en plein air, cuit à basse température au four pendant une nuit complète, émietté puis roulé à la graisse de canard. Sauce réalisée en réduction de trois heures du jus de cuisson du cochon , oignon, échalote, estragon, piment d'espelette et teriyaki .29 €Fait Maison
Saisonnier
La côte de veau de la Loire fermentée 72h miel / ail et sa béarnaise maisonŒufProduits laitiersPièce d’environ 300 g, différents poids disponibles à la vente. Fermentation artisanale d'ail frais et de miel des toits de Paris. Servie avec une sauce réalisée oeuf, échalotte, beurre, citron et orange.38 €Saisonnier
Fait Maison
Magret de Canard de la Belvindière , jus aux morillesPartie ventrale du canard en provenance de la Ferme de la Belvindière, en Eure-et-Loir, où l’éleveur Frédéric Thirouard réalise lui-même toutes les étapes de production. Servie avec un jus de volaille aux morilles, à la cardamome et à l’ail des ours.34 €Fait Maison
Saisonnier
Trois accompagnements à partagerCéleriMoutardeFrites double cuisson, salade de fenouil et trompette des maures assaisonnée d’une vinaigrette douce et purée de légumes de saison. Le premier trio est inclus. Garniture supplémentaire : 2 €.Végétarien
6 €
Les fromages de La Ferme De La Tremblay
Saisonnier
Populaire
Fait Maison
L’assiette de Fromages et sa marmeladeProduits laitiersUne sélection de 4 fromages : Pavé de Paris (vache et chèvre) médaille d’argent au Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (chèvre), Camembert (vache) et Saint Jacques (vache ).Végétarien
14 €Saisonnier
Populaire
Fait Maison
La pièce unique et sa marmeladeProduits laitiersUne sélection de 4 fromages : Pavé de Paris (vache et chèvre) médaille d’argent au Mondial de Tours, Bleu de la Boissière (chèvre), Camembert (vache) et Saint Jacques (vache ).Végétarien
5 €
Desserts
Fait Maison
Saisonnier
Nuage de prune et glace maisonŒufFruits à coqueCrème montée à la noisette surmontée de meringue croquante, d'un confit et d'une glace turbinée maison à la prune rouge du Roussillon.Végétarien
15 €Saisonnier
Fait Maison
Populaire
Le « Tellement Bon » de MartineGlutenŒufProduits laitiersFruits à coqueL’incontournable de la maison : deux palets sablés au cacao, cœur de caramel coulant, ganache chocolat-caramel, siphon léger au chocolat blanc et tuile de chocolat 75% cacao.Végétarien
17 €Saisonnier
Fait Maison
Le Jardin de figues de SollièsGlutenŒufFruits à coqueProduites chez Lanza dans le 83 et rôties au miel accompagnés d'une glace végétal au thym frais turbinée maison et d'un crumble noisette/amande.Végétarien
15 €Fait Maison
Saisonnier
Quand la fraise, le cornichon et la câpre se rencontrentŒufTartare de mariguettes de la maison Anne-Sophie, à Pithiviers, et cornichons malossol français, accompagné d'une crème glacée acidulée pour un mélange surprenant et audacieux.Végétarien
15 €
Allergies et intolérances alimentaires
Veuillez trouver ci-dessous une liste des allergènes qui peuvent être présents dans nos menus. Elles sont indiquées à côté du titre de chaque plat, le cas échéant.
Produits laitiers
Gluten
Œuf
Fruits à coque
Poisson
Soja
Moutarde
Céleri
Découvrez également
Nos Vins
Cette carte des vins a été pensée comme un hommage au savoir-faire viticole français, à la diversité de nos terroirs et au travail des femmes et des hommes qui les façonnent. Notre cave rassemble près d’une centaine de références et plus de 1 000 bouteilles, offrant une sélection vivante et évolutive !Nos boissons et spiritueux
Notre démarche s’inscrit dans le label ZEBI (Zéro Boisson Industrielle) fondé concomitamment par nous, les papounets et Kevin Arquillo en 2023 et compte aujourd’hui une centaine d’adhérents répartis dans tout l'hexagone. Il en va de favoriser le fait maison, l’artisanat et le local, tout en mettant en lumière des producteurs indépendants !Saint Sylvestre 2027
Pour cette soirée exceptionnelle, laissez-vous séduire par un menu raffiné, élaboré avec des produits d'exception. Une expérience culinaire inoubliable pour fêter la nouvelle année dans la convivialité et la gourmandise. Prix: 109 € par personnes (Hors boissons)